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Tutto sul Pane Fatto in Casa — Libro

Per rimediare alla qualità sempre più scadente del pane acquistato occorre imparare a conoscere cosa lo fa buono e provare a produrlo da sè.

Aldo Bongiovanni


Valutazione: 5 / 5 (2 recensioni 2 recensioni)
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Descrizione

La prima parte del libro affronta la tecnica di panificazione artigianale, spiegando i differenti metodi e gli indici di qualità, aiutando quindi il lettore a comprendere a fondo i vari procedimenti e le differenze tra i pani in commercio, differenze che stanno soprattutto nelle materie prime utilizzate e nelle tecniche di lievitazione.

Nella seconda parte invece troverete molte ricette per farsi il pane a casa propria, con la macchina del pane o nel forno normale da cucina, dal pane tradizionale, ai grissini, ai pani dolci.

Chi già pratica la panificazione casalinga, troverà in questo testo numerosi spunti per approfondire meglio la propria tecnica e per riconoscere e correggere gli errori in cui potrebbe essere incorso.

Spesso acquistati insieme

Marca Tecniche Nuove Edizioni
Data pubblicazione Settembre 2010
Formato Libro - Pag 129 - 14x21
Conservazione non dichiarato/non disponibile
ISBN 884812559X
EAN 9788848125598
Lo trovi in Libreria: #Pane fatto in casa #Pane fatto in casa
MCR-NR 36690

Autore

Aldo Bongiovanni, avvicinatosi all'alimentazione naturale per interesse personale e necessità di salute, oggi gestisce un blog con cui condivide le proprie conoscenze sui prodotti naturali. Da alcuni anni, ha dato una svolta all'azienda di famiglia (un mulino) incentrandola sulla lavorazione a... Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
(2) su Tutto sul Pane Fatto in Casa — Libro

Recensioni verificate dei clienti

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su 2 recensioni

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B
BRUNA S.

Recensione del 22/03/2017

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 01/02/2017

Valutazione: 5 / 5

Ho imparato un sacco di cose, il mio pane è migliorato molto

A
Alessandra S.

Recensione del 22/04/2013

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 29/10/2011

Valutazione: 5 / 5

Ottimo manuale sulla panificazione casalinga. Ci insegna davvero le basi partendo dalle spiegazioni veramente semplici sulle reazioni chimiche che avvengono nella panificazione, le differenze tra farina e farina, i vari metodi di lievitazione...Ben curata anche la parte del ricettario, non vedo l'ora di c ominciare a pasticciare anche io.

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