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Con l'alimentazione si risolvono molti problemi di salute. Ecco una guida pratica con tutto ciò che un celiaco deve sapere per restare in salute senza rinunce.
Anna Villarini, biologa ed esperta di alimentazione all'istituto dei Tumori di Milano, da anni si è specializzata nella prevenzione e nella cura di diversi disturbi attraverso una dieta che segue le più recenti ricerche scientifiche. Questa guida pratica aiuta ad affrontare la celiachia con serenità e soddisfazione e a scoprire quali cibi scegliere per stare bene senza rinunciare alle gioie della tavola e dello stare in compagnia.
Tanti suggerimenti pratici, gli alimenti da privilegiare e quelli da evitare, molte appetitose e semplici ricette illustrate a colori per mangiare con gusto senza stress.
In questo libro:
Chi dovrebbe davvero evitare il glutine e chi deve ridurne il consumo? È vero che mangiare senza glutine fa dimagrire? I cibi confezionati privi di glutine sono una scelta sana?
L'«allarme glutine» ha fatto nascere la convinzione che questa sostanza sia tossica per tutte le persone, anche quando non è diagnosticata la celiachia o non è presente sensibilità al glutine, quindi molti hanno eliminato in maniera definitiva tutti i cibi che lo possono formare.
Ma questa è una scelta condivisibile dalla ricerca scientifica? Se è vero che oggi sulle nostre tavole arrivano quasi esclusivamente cereali che contengono glutine, cosa è importante sapere per limitarlo o evitarlo del tutto rendendo la nostra alimentazione varia, divertente e appetitosa?
In commercio esiste ormai un'enorme varietà di prodotti con la scritta «senza glutine» ma nella maggior parte dei casi contengono troppi zuccheri semplici, grassi e conservanti.
In questo libro Anna Villarini, nutrizionista e ricercatrice, spiega come scegliere gli alimenti senza rischi, come riscoprire i grani antichi, come leggere le etichette per evitare preparazioni poco salutari e come provare nuovi ingredienti e nuovi sapori in tante ricette gustose, e quali cereali con glutine sono da preferire quando ci possiamo permettere di mangiarli.
Premessa
Alimentazione, celiachia, sensibilità al glutine e mode alimentari, prefazione di Maria Antonietta Pelli
Parte prima - Il glutine: dai grani antichi al cibo industriale
Parte seconda - Ricette
Ringraziamenti
Bibliografia
Indice delle ricette
| Marca | Sperling & Kupfer |
| Data pubblicazione | Ottobre 2017 |
| Formato | Libro - Pag 168 - 14 x 21 cm |
| Illustrazioni | Con inserto fotografico a colori |
| ISBN | 8820062720 |
| EAN | 9788820062729 |
| Lo trovi in | Libreria: #Celiachia #Ricette senza glutine |
| MCR-NR | 137751 |
Anna Villarini, biologa e specialista in Scienze dell'Alimentazione, lavora come ricercatrice presso il dipartimento di Medicina preventiva e predittiva all'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, dove opera come nutrizionista negli studi di intervento alimentare, svolge attività clinica... Leggi di più...
Data di acquisto: 03/07/2025
Un buon libro che spiega bene tutto ciò che c'è da sapere sulla celiachia, l'intolleranza al glutine, ma anche la questione del grano che attraverso l'ingegneria genetica ha perso la sua vera natura. Si parla anche di grani antichi. Ottime le ricette, facili. Tutto davvero molto chiaro! Lo consiglio.
Data di acquisto: 15/12/2017
La dottoressa Anna Villarini è una ricercatrice dell'Istituto Tumori di Milano molto seria e rigorosa. Qualunque cosa pubblichi, è sicuramente supportata da una grande mole di evidenze scientifiche. Questo libro fa chiarezza sull'intolleranza al glutine, sulle sue conseguenze e su come affrontarla, al di là delle mode alimentare e del "marketing della dieta", che spesso non ha niente a che fare con la vera scienza della nutrizione. Molto buone le ricette proposte.
Data di acquisto: 30/10/2017
avendo un figlio celiaco, trovo sia un ottimo libro con facili ricette.
