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Il Lievito Naturale a Pasta Acida e le sue Preparazioni Panarie e Dolciarie - Libro

Claudio Antonio Rossi




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Descrizione

La produzione panaria a lievitazione indiretta con lievito compresso.

Piccolo manuale scritto in libera sintesi conoscitiva tratta da riviste e libri specializzati per dare un compendio informativo a tutte le persone che vogliono apprendere e cimentarsi in questa interessante, complessa, divertente e affascinate arte della lievitazione naturale e indiretta, più un piccolo saggio sulla invenzione e sul significato alimentare dei dolci lievitati legati alle festività cristiane.

EditoreClaudio Antonio Rossi
Data pubblicazioneGiugno 2014
FormatoLibro - Pag 204 - 14,5x20,5
Lo trovi in#Pane fatto in casa
MCR-NR 80976

Claudio Antonio Rossi è il titolare della biodolceria l'Aroma; diplomato universitario in "Economia e Merceologia Alimentare" presso l'università di Bologna nell'anno Accademico 1983. In base alla sua esperienza trentennale acquisita, è nutrizionista ontogenetico, tecnologo alimentare, chef,... Leggi di più...


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