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Grani scartati nel dopoguerra perché poco produttivi e difficili da forzare sono tornati ad essere coltivati, arricchendo la biodiversità delle nostre campagne.
Frumenti come Timilia, Solina, Saragolla, Gentil Rosso, Senatore Cappelli, Khorasan, che solo pochi anni fa rischiavano l'estinzione, sono diventati popolari e ricercati.
Pane e pasta sono i simboli del Made in Italy ma con quali grani sono fatti? Spesso si tratta di farine di bassa qualità con grani importati, nonostante sul territorio italiano sia possibile coltivare grani con alto valore nutritivo.
Il libro, dopo una breve rassegna dei problemi creati dal mercato globale del grano, presenta le realtà da decenni impegnate nel recupero dei grani antichi: la loro storia, cosa e come coltivano, cosa e dove vendono i loro prodotti.
Splendide foto accompagno il racconto, documentando un pezzo di storia italiana di cui possiamo essere fieri.
PROLOGO
PRIMA PARTE: TUTTI I PERCHÉ DEI GRANI ANTICHI
Capitolo 1. La crisi del grano
Capitolo 2. Pane e veleno
Capitolo 3. I grani per la salute
Capitolo 4. La biodiversità
SECONDA PARTE: | GRANI ANTICHI IN ITALIA
Capitolo 5. L'Italia dei grani antichi
TERZA PARTE: DAL CAMPO ALLA TAVOLA
Capitolo 6. La trasformazione
| Marca | Terra Nuova Edizioni |
| Data pubblicazione | Novembre 2016 |
| Formato | Libro - Pag 172 - 19x23,5 |
| ISBN | 8866811572 |
| EAN | 9788866811572 |
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#Agricoltura biologica
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| MCR-NR | 124022 |
Gabriele Bindi è Counselor e formatore in tecniche di comunicazione, scrittura creativa e bodywork. Nato nel 1973 a Pietrasanta (LU), si è laureato in filosofia all'Università di Pisa nel 1998 ed ha conseguito nel il titolo di Counselor in Psicoterapia Comparata ad indirizzo... Leggi di più...
Data di acquisto: 19/04/2024
Una bella introduzione sui valori nutrizionali del grano e si come agiscono sulla salute. Una panoramica sui meccanismi economici finanziari che influiscono le scelte dei consumatori ma soprattutto una guida curata ai vari tipi di grano antichi, suddivisi per regione. Interessante anche l’attenzione per la macinazione e le cotture. Insomma c’è tutto ciò che occorre sapere sui grani antichi italiani.
Data di acquisto: 22/06/2020
libro molto completo ed aggiornato che copre l‘intero universo regionale dei grani antichi e particolar
Data di acquisto: 05/03/2019
Testo interessantissimo ricco di molteplici spunti di riflessione.
Data di acquisto: 21/02/2018
cose nuove davvero interessante mai saputo
