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Tradizionalmente l'arte della cucina indiana è stata trasmessa oralmente di madre in figlia, di padre in figlio, e, come nella maggior parte degli altri paesi, anche in India il cuoco è un tesoro inestimabile rispettato da tutti gli strati sociali. Il maestro cuoco delle antiche corti godeva di rispetto quanto il maestro musico, l'astrologo o il pittore, ed era artista a tutti gli effetti.
È importante anche capire che i piatti elencati in questo libro non dovrebbero essere - se si vuol mantenere una qualche coerenza culturale mischiati indiscriminatamente.
Ciascuno deriva da una sua regione, con le sue tradizioni, i suoi riti e le sue incompatibilità.
Il villaggio indiano antico (e per quanto riguarda l'alimentazione anche quello moderno) doveva essere del tutto autosufficiente. Più di 250 ricette raccolte da tutta l'India, con spiegazioni sulle varie spezie, gli ingredienti di base, le tecniche di preparazione dei piatti, le combinazioni dei sapori, raffinate in secoli di consuetudine vegetariana: una vera scoperta per chi è interessato a una cucina gustosa e "diversa".
Per chi è alla ricerca di un menù vegetariano gradevole e ben bilanciato per tutti i giorni dell'anno.
Grazie all'uso delle spezie sottilmente aromatiche, all'aroma naturale di verdure cotte a vapore o fritte,m delle noci e della frutta, il commensale si sente immediatamente tentato. Ma anche gli occhi vengono deliziati da una varietà di colori che va dai bianchi vellutati delle delicate raita e dei piatti a base di riso ai rossi brillanti delle salse e delle conserve piccanti. È nella varietà della cucina indiana che si evidenziano le potenzialità degli alimenti vegetali. A mano a mano che svilupperete maggiore esperienza nella cucina indiana, ardimento, stile e avventura diventeranno le note chiave del vostro cucinare vegetariano. Delizie e meraviglie pervaderanno la vostra cucina e i vostri amici dediti a piatti carnei non potranno far altro che ammirare la vostra inventività.
Più di 250 ricette raccolte da tutta l'India, con spiegazioni riguardanti le varie spezie, gli ingredienti più usati, le tecniche di preparazione dei piatti, le combinazioni dei sapori, raffinate in secoli di consuetudine vegetariana: una vera scoperta per chi è interessato a una cucina gustosa e "diversa". Per chi è alla ricerca un menù vegetariano gradevole e ben bilanciato per tutti i giorni dell'anno.
Un libro di cucina eccezionale. Tutte le ricette sono autentiche, brevi, facili da eseguire.
| Marca | Tarka |
| Data pubblicazione | Maggio 2013 |
| Formato | Libro - Pag 214 - 15x20 |
| Nuova Ristampa | Febbraio 2017 |
| ISBN | 8899898308 |
| EAN | 9788899898304 |
| Lo trovi in | Libreria: #Cucina Etnica #Dieta vegetariana #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 64061 |
Jack Santa Maria (pseudonimo di Jack Angelo) è autore di diversi libri di cucina, tra cui: Cucina vegetariana cinese (Arcana), Yoga e alimentazione (Armenia), Traditional Indian Cookery, Indian Sweet Cookery, Indian Meat & Fish Cookery, Greek Vegetarian Cookery, Italian Vegetarian... Leggi di più...
Data di acquisto: 11/07/2017
Grazie all'autore per aver scritto un libro così affascinante com'è realmente l'India; grazie alle due recensioni precedenti alla mia perché sono assolutamente veritiere. Le ricette sono veramente di facile riuscita, buonissime e fatte leggere a un cuoco Indiano che mi ha confermato la veridicità. Un viaggio in India a casa propria!
Data di acquisto: 10/10/2013
Il libro che cercavo! Adatto anche ai principianti con spirito d'iniziativa (senza le figure ci vuole una certa destrezza!), raccomandato sopratutto per chi già "mastica" un po' di cucina indiana, dalle ricette base alle più elaborate, una carrellata di piatti da provare ed interpretare in ogni occasione!
Data di acquisto: 21/06/2013
Libro eccellente. Un vero e proprio manuale, preciso, completo ricco di informazioni e ricette preziose. Un viaggio alla scoperta delle preziosissime spezie e di come si usano. Un viaggio in India attraverso la sua cucina vegetariana. Un libro che non può non avere chi è vegetariano,chi ama le spezie e l'India e soprattutto la buona cucina (per il corpo e per l'anima). Da leggere, rileggere, studiare e imparare!
