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I panificatori professionali, panificatori amatoriali o “semplici” consumatori di prodotti da forno, hanno l’abitudine ad usare/consumare prodotti ottenuti esclusivamente dal frumento, quando in realtà tali prodotti sarebbero realizzabili, con qualche piccola variante nel metodo di preparazione, con l’ausilio di farine ottenute da cereali alternativi, pseudocereali o legumi, con enormi vantaggi sia per la nostra salute, sia per la “salute” dell’ambiente: utilizzare quasi esclusivamente farina di frumento, o prodotti ottenuti con la stessa, implica ovviamente che si coltivi quasi esclusivamente frumento creando poi innumerevoli problemi all'ambiente e alla nostra salute.
Il libro parla di panificazione e prodotti da forno che utilizzano farine alternative a quelle derivanti dal frumento. Si è pensato di dedicare un manuale ad hoc, approfondendo i vantaggi ma sopratutto gli accorgimenti necessari per utilizzare queste alternative.
Ecco perché vengono scelte farine alternative, più “ecologiche” e prive di glutine.
Nel libro, riccamente illustrato si troveranno numerosi consigli di utilizzo e idee per rendere più appetitosi i nostri piatti.
Introduzione
Capitolo 1 - Panifichiamo
Capitolo 2 - I prefermenti
Capitolo 3 - Le materie prime
Capitolo 4 - Miscele senza glutine
Capitolo 5 - Passaggi ripetitivi
Capitolo 6 - Gli accessori
Capitolo 7 - Introduzione alle ricette
Capitolo 8 - Pane speciale
Capitolo 9 - Pizze e focacce
Capitolo 10 - Pane senza glutine
Capitolo 11 - Varie
| Marca | Tecniche Nuove Edizioni |
| Data pubblicazione | Marzo 2016 |
| Formato | Libro - Pag 182 - 17 x 24 cm |
| ISBN | 8848131077 |
| EAN | 9788848131070 |
| Lo trovi in | Libreria: #Pane fatto in casa #Pane fatto in casa #Ricette senza glutine |
| MCR-NR | 101209 |
Aldo Bongiovanni, avvicinatosi all'alimentazione naturale per interesse personale e necessità di salute, oggi gestisce un blog con cui condivide le proprie conoscenze sui prodotti naturali. Da alcuni anni, ha dato una svolta all'azienda di famiglia (un mulino) incentrandola sulla lavorazione a... Leggi di più...
Data di acquisto: 02/04/2026
Speravo di trovare in questo libro una guida pratica e veloce per poter panificare senza glutine e poter trovare ricette semplici per impasti, salati e dolci e invece é molto laborioso e di lenta consultazione. Peccato.
Data di acquisto: 28/02/2017
Questo libro ti permette di conoscere tutte le proprietà e le qualità dei grani senza glutine e come utilizzarli al meglio per ottenere un buon prodotto da forno o della pasta fresca di legumi. E' pieno di foto per far capire meglio i vari passaggi da fare per ottenere il prodotto desiderato. Ben fatto
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