Domande e risposte
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• D:
  Come si può utilizzare nei dolci?
• R:
  Buondì, può aggiungerla alla farina, in quantità di un 10%.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

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• D:
  Buongiorno, è possibile utilizzarla in funzione di addensante/stabilizzante per gelati casalinghi? Se sì, in che quantità? Grazie mille!
• R:
  Buongiorno come addensante può essere utilizzata.L'inulina viene spesso utilizzata nei sorbetti di frutta in percentuale dell'1-2% del peso della miscela.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

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• D:
  Salve mi può dire da quanti monomeri è composta la catena di questa inulina, grazie
• R:
  Riguardo al peso molecolare, il grado di polimerizzazione medio di circa 10, che corrisponde ad un peso molecolare medio di 1800. Il grado di polimerizzazione (DP) dell’inulina varia da 3 a 60 per cui l’inulina con DP = 10 è nella fascia a peso molecolare basso, anche se è sufficientemente lunga per essere definita inulina e non oligosaccaride.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

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• D:
  Salve leggendo tra le risposte date vedo che si parla di inulina a catena lunga, ma così non è perché il prodotto è dolciastro mentre se fosse a catena lunga dovrebbe essere insapore, quindi chiedo il prodotto è a catena corta giusto?
• R:
  Il valore dei carboidrati totali su base anidra è calcolato come differenza 100%- ceneri solforiche% (ash). Nel caso presente 100-0,05 = 99,95 approx 100% Il valore del contenuto di inulina su base anidra è calcolato come differenza 100%-ceneri solforiche – fruttosio, saccarosio e glucosio liberi %. Nel caso presente = 100- 0,05 – 7,6% = 92,35%, approx. 92,4% Il valore dei carboidrati liberi è relativo a glucosio e fruttosio liberi che sono naturalmente presenti nella fibra e non sono legati alle catene di inulina. Riguardo al peso molecolare, il grado di polimerizzazione medio di circa 10, che corrisponde ad un peso molecolare medio di 1800. Il grado di polimerizzazione (DP) dell’inulina varia da 3 a 60 per cui l’inulina con DP = 10 è nella fascia a peso molecolare basso, anche se è sufficientemente lunga per essere definita inulina e non oligosaccaride.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

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• D:
  Questo prodotto è biologico?
• R:
  Buongiorno non è biologico.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

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