Domande e risposte
Compila il modulo per fare una domanda alla community.

• D:
  Può essere aggiunto alla farina nella preparazione di dolci e biscotti? Allo scopo di abbassare l indice glicemico? Resistente alla temperatura del forno a 180 gradi o si deteriora? In che proporzione eventualmente andrebbe aggiunta? Grazie
• R:
  Buongiorno, si, l’inulina da cicoria può essere tranquillamente aggiunta agli impasti di torte, biscotti, pane e altri prodotti da forno. Oltre a svolgere una funzione prebiotica, conferisce una leggera dolcezza e può anche migliorare la consistenza (effetto “corposo” e leggermente cremoso. L’inulina non viene digerita come uno zucchero comune: arriva intatta al colon, dove nutre i batteri intestinali benefici. Non innalza la glicemia e, inserita nelle ricette, può contribuire a ridurre l’impatto glicemico complessivo della preparazione se usata in sostituzione di parte di zuccheri o farine raffinate. È abbastanza stabile al calore fino a circa 180-190°C, quindi nelle normali cotture da forno (biscotti, dolci, pane) mantiene la sua struttura e proprietà prebiotiche. Dosaggi e proporzioni Dipende dall’uso: come fibra funzionale → può aggiungerne un 5-10% del peso della farina (es. 20-50 g ogni 500 g di farina). Se vuoi anche un po’ di effetto dolcificante → di solito si sostituisce dal 20 al 30% dello zucchero con inulina (non è dolce come lo zucchero, ma dà volume). dosaggi troppo alti (oltre 15-20 g al giorno a persona) possono dare gonfiore o effetto lassativo, quindi meglio non esagerare. In pratica: in un impasto con 500 g di farina e 150 g di zucchero, potrebbe usare 30-40 g di inulina sostituendo parte di zucchero o aggiungendola alla farina, senza rischi né di gusto né di cottura. A disposizione, lo staff di Erbavoglio.
  Produttore Tiziana - 5 mesi fa

Domanda utile? (1 )

• D:
  Buongiorno, vorrei cortesemente sapere che catena ha la vostra inulina.
• R:
  La nostra inulina da cicoria (Instant - nativa) presenta naturalmente un mix di catene lunghe e corte e quindi può vantare i benefit e la funzionalità di entrambe le tipologie di catene, risultando la più duttile perché presenta sia le caratteristiche delle catene più corte come la maggiore solubilità (solubilità 110gr/L) sia la tendenza a viscosizzare come le catene più lunghe. L’inulina nativa ha attività fisiologica riconosciuta proprio per questa specifica composizione naturale delle catene, risultando anche la più performante e semplice da inserire nelle formulazioni.
  Produttore Tiziana - 1 anno fa

Domanda utile? (1 )

• D:
  Buongiorno, questa inulina di cicoria si presenta come polvere sottile o più granulosa? Si scioglie completamente in acqua o rimane residuo?
• R:
  Buongiorno, si presenta come polvere sottile e si scioglie in liquidi senza problemi.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

Domanda utile? (1 )

• D:
  Buongiorno, vorrei sapere se aggiungendo questa inulina ad un qualsiasi pasto ne può abbassare l'indice glicemico. Grazie!
• R:
  Buongiorno, in generale gli studi dicono che l'utilizzo di inulina possa avere un effetto ipoglicemico. Per esempio, aggiunta allo yogurt o ai cereali della colazione in certi studi ha dato buoni risultati. Questo effetto dato delle fibre può essere attribuito a diversi fattori; l'inulina in quanto fibra potrebbe controllare il livello di glucosio nel sangue sia riducendo il picco post-prandiale (dopo il pasto) sia rallentando il transito del cibo nell'intestino. Più lento è il transito nell'intestino a transitare più tempo ci metterà lo zucchero a raggiungere la circolazione. Detto ciò è però molto difficile dare una risposta alla sua domanda perché tutto dipende dagli ingredienti presenti nel pasto, dalle quantità e dalla composizione. Se una persona soffre di alterazioni nel metabolismo del glucosi non sarà sufficiente aggiungere inulina al pasto, bisognerà correggere tutti gli zuccheri presenti nell'alimentazione.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

Domanda utile? (1 )

• D:
  Soffro di stipsi spesso, posso usare l'inulina insieme alla polvere di psillio? Ho paura di peggiorare la situazione a livello di stitichezza, grazie in anticipo.
• R:
  Buongiorno, l'inulina può essere assunta anche insieme allo psillio potenziandone gli effetti sulla flora intestinale in quanto prebiotico.
  Produttore Tiziana - 2 anni fa

Domanda utile? (1 )