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Lievito alimentare in scaglie

Il lievito alimentare è lievito di birra disattivato che viene fatto crescere in una soluzione di zucchero di canna o di barbabietola insieme a un fungo della specie Saccharomycies cerevisiae.

Non svolge dunque alcuna funzione fermentativa e non può essere utilizzato come agente lievitante nei prodotti da forno.

 

Una volta pronto, il lievito di birra viene lavato, essiccato e ridotto in polvere o in scaglie. 

Si tratta di un vero e proprio integratore alimentare dal sapore simile a quello del formaggio, un condimento molto diffuso nella cucina vegetariana e vegana a basso contenuto di grassi, sodio e privo di zuccheri aggiunti.

È consigliato utilizzarlo sempre a crudo per meglio preservare le sue proprietà.

È buonissimo cosparso sulle insalate, contorni, primi piatti o aggiunta all'impasto di polpette, burger, composti o frolle salate.

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Lievito Alimentare Scaglie - Barattolo

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