Rich Shih

Rich Shih è uno dei maggiori ricercatori culinari di koji e miso degli Stati Uniti e un famoso consulente per la conservazione del cibo. Inoltre, è anche exhibit engineer presso il MOFAD, il museo del cibo e delle bevande, con sede a New York.

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Koji Alchemy — Libro

La magia della fermentazione

(8)

Autore: Rich Shih, Jeremy Umansky
Editore: Enea Edizioni
Libro - Pag 310 - Settembre 2021

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Perché il koji?

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