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Verdure Africane - Ricetta estratta dal ricettario di Leanne Campbell

di Leanne Campbell 2 anni fa


Verdure Africane - Ricetta estratta dal ricettario di Leanne Campbell

Leggi in anteprima una gustosa ricetta del libro "The China Study - Le Ricette per un'alimentazione sana e naturale"

 “Le ricette presentate in queste pagine sono in linea con il
messaggio di salute contenuto nel libro The China Study
e sono redatte con l’intenzione di aiutare i lettori
a preparare pasti veloci e nutrienti
dopo una lunga giornata di lavoro”

T. Colin Campbell

Le straordinarie scoperte scientifiche contenute in The China Study sono state utilizzate per realizzare questo imperdibile ricettario.

Scritto da LeAnne Campbell, figlia di T. Colin Campbell e madre di due figli affamati, The China Study - Le Ricette presenta ricette vegane deliziose e facili da preparare, senza o quasi aggiunta di grassi, sale e zucchero.

Ecco una delle sue sfiziose ricette!

Verdure Africane

Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 20-25 minuti

Per 6-8 Porzioni

Ingredienti

- 2 cucchiai di brodo vegetale
- 1 cipolla media, a dadini
- 1 peperone verde, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di cannella
- 250 ml di acqua
- 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a cubetti di 2-3 cm
- 200 g di spinaci surgelati, sminuzzati
- 100 g di mais surgelato
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 barattolo da 450 g di pomodori pelati in dadini
- 1 zucchino medio, sbucciato e tagliato a dadini
- 60 g di burro di arachidi al naturale
- sale marino e pepe nero quanto basta
- 300 g di riso integrale bollito

Preparazione

1. Mettete in una pentola grande da minestra 2 cucchiai di brodo vegetale, la cipolla, il peperone e l’aglio. Cuocete a fuoco medio-alto finché la cipolla e il peperone saranno teneri.

2. Portate la fiamma a calore medio e aggiungete il pepe di Cayenna e la cannella. Cuocete per altri 1-2 minuti.

3. Aggiungete l’acqua, la patata dolce, gli spinaci, il mais, il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati e gli zucchini. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti o finché le patate  saranno tenere alla forchetta. Se necessario aggiungete altra acqua.

4. Aggiungete mescolando il burro di arachidi, il sale e il pepe. Cuocete a fiamma media per altri 5 minuti.

5. Versate sul riso bollito e servite.

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Leanne Campbell, figlia di T. Colin Campbell, da ormai vent'anni studia e mette in pratica una cucina a base di alimenti vegetali e naturali. Se n’è servita per crescere i suoi due figli: Steven e Nelson. Da madre che lavora, negli anni Leanne ha creato e raccolto ricette semplici e veloci che...
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