Un Natale Veg! Il gusto e la gioia di mangiare sano
Pubblicato
10 anni fa
Margherita Gradassi
Naturopata specializzata in iridologia, psicosomatica, fiori di Bach e tecniche di massaggio orientali
Ogni Natale partecipiamo a riunioni e pranzi familiari ricchi delle nostre tradizioni, sia a tavola che fuori.
Ma per molte famiglie le abitudini alimentari stanno cambiando drasticamente: latticini, carne e altri derivati animali spesso vengono banditi dalla dieta settimanale, intere famiglie decidono di diventare vegane, così con l’arrivo delle feste per alcuni iniziano i problemi, la mangiata dai nonni o dagli zii diventa un supplizio o per noi o per chi deve preparare il pranzo.
Per chi si trova in questa situazione, o per chi semplicemente ha voglia di stravolgere un po' il pranzo natalizio, propongo alcune ricette che possono rendere il Natale gustoso e allo stesso tempo sano e leggero.
Crostini Guacamole
Ingredienti per 7 persone
- 2 avocado maturi
- 1 carota media
- 2 pomodori maturi
- Una cipolla grande
- Limone
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pane a lievitazione naturale
Preparazione
Tagliare il pane a fette e metterlo in forno a 180° per 7-10 minuti
In una ciotola abbastanza grande mettere la polpa dell’avocado, i pomodori tagliati a cubetti, le carote tagliate a rondelle molto sottili e la cipolla tritata. Aggiungere un po’ di olio e con l’aiuto di una forchetta schiacciare ripetutamente il tutto fino ad ottenere una poltiglia semi omogenea (si può fare anche con il mixer).
Aggiungere sale, succo del limone e olio se serve ancora, mescolare nuovamente e lasciare nella ciotola con in mezzo il seme dell’avocado: aiuterà il guacamole a mantenere il suo colore brillante!
Lasagne Veg funghi e spinaci
Ingredienti per 9 persone
- 1/2 tazza di funghi freschi a fette
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 cucchiai di acqua
- 2 vasetti di 24 ml di salsa al pomodoro
- 9 tranci di sfoglia per lasagne Veg
- Olive nere a fette
Ripieno
- 500 gr di spinaci cotti
- Tofu
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1e 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di basilico
- 1/2 cucchiaino di rosmarino schiacciato
- 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
Preparazione
Soffriggere i funghi e l'aglio a fuoco medio in 2 cucchiai di acqua; coprire per evitare che si secchi. Togliere dal fuoco e aggiungere la salsa al pomodoro.
Mettere tofu e spinaci nel robot da cucina e tritare insieme. Aggiungere i restanti ingredienti del ripieno al robot e amalgamare bene (Questo passaggio si può fare senza un robot da cucina, utilizzando lo schiacciapatate).
Preriscaldare il forno a 250 gradi.
Distribuire metà della salsa sul fondo di una teglia. Posizionare uno strato di sfoglia sopra la salsa, ricoprendo tutta la superficie. Spalmare metà della miscela di tofu sulla sfoglia. Coprire con un altro strato di sfoglia e poi di nuovo la miscela del ripieno. Continuare fino a finire i fogli di pasta e terminare la salsa rimanente sopra.
Coprire la teglia con carta alluminio, e cuocere per 30 minuti. Poi togliere la pellicola e cuocere per altri 30 minuti. Togliere dal forno e cospargere con le olive nere a fette.
Vi auguro così un buon Natale appetitoso
