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Tofumisù: la ricetta del mio tiramisù di tofu light , vegan e senza zucchero

di Rachele Giorgetti 1 mese fa


Tofumisù: la ricetta del mio tiramisù di tofu light , vegan e senza zucchero

Un dolce della tradizione rivisitato in chiave vegan e senza zucchero

Oggi ti propongo la mia versione vegan del tiramisù: non troverai uova, latticini e zuccheri ma 2 ingredienti speciali che lo renderanno davvero gustoso: il silken tofu (o tofu vellutato) e lo yogurt di soia al naturale. Sul mio gruppo Facebook di cucina naturale è piaciuto tanto, per cui eccomi qua, a condividerla anche con te!

Ti consiglio di proporlo anche ai tuoi ospiti: il risultato finale sbalordirà tutti!

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Indice dei contenuti:

La ricetta per circa 3/4 porzioni

  • 125 g di silken tofu
  • 200 g di yogurt di soia al naturale
  • 30 g di eritritolo, 
  • 30 g di amido riso
  • caffè della moka
  • A scelta: biscotti senza zucchero/fette biscottate/gallette di riso spesse

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Procedimento

Prepara un caffè della moka (almeno per 4-5 persone) e lascialo raffreddare in un ciotolino.
In un contenitore alto (quelli tipici del minipimer) frulla il tofu con l’eritritolo e lo yogurt fino ad ottenere una crema completamente senza grumi. Aggiungi l’amido di mais e frulla fino a quando la crema si addenserà per bene. In seguito, riponila in frigorifero per circa mezz’ora.
Passato questo tempo, comincia a comporre gli strati: bagna completamente i biscotti nel caffè, riponili su una teglia piccola (o dentro a un vasetto), aggiungi la crema di tofu e yogurt, bagna un altro biscotto, aggiungi la crema e così via fino a terminare con un ultimo strato di crema e una bella spolverata di cacao amaro in superficie!
Riponi in frigorifero per altri 20 minuti e...BUON TOFUMISU'!

Consiglio: aggiungi scaglie di cioccolato fondente a pezzi fra gli strati!

Sostituzioni: 

Silken tofu: puoi utilizzare anche il classico tofu al naturale in panetto ma otterrai una crema meno vellutata

Eritritolo: puoi sostituirlo con un altro dolcificante granulare a scelta, come lo zucchero di cocco

Amido di riso: 3 g di xantano (1 cucchiaino)


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