Tofumisù: la ricetta del mio tiramisù di tofu light , vegan e senza zucchero
Pubblicato
5 anni fa
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Un dolce della tradizione rivisitato in chiave vegan e senza zucchero
Oggi ti propongo la mia versione vegan del tiramisù: non troverai uova, latticini e zuccheri ma 2 ingredienti speciali che lo renderanno davvero gustoso: il silken tofu (o tofu vellutato) e lo yogurt di soia al naturale. Sul mio gruppo Facebook di cucina naturale è piaciuto tanto, per cui eccomi qua, a condividerla anche con te!
Ti consiglio di proporlo anche ai tuoi ospiti: il risultato finale sbalordirà tutti!
Silken Tofu, la favolosa crema 100% di tofu, speciale per tantissimi ricette veg:
La ricetta per circa 3/4 porzioni
- 125 g di silken tofu
- 200 g di yogurt di soia al naturale
- 30 g di eritritolo,
- 30 g di amido riso
- caffè della moka
- A scelta: biscotti senza zucchero/fette biscottate/gallette di riso spesse
Conosci l'eritritolo? E' un dolcificante naturale senza calorie privo di impatto glicemico
Procedimento
Prepara un caffè della moka (almeno per 4-5 persone) e lascialo raffreddare in un ciotolino.
In un contenitore alto (quelli tipici del minipimer) frulla il tofu con l’eritritolo e lo yogurt fino ad ottenere una crema completamente senza grumi. Aggiungi l’amido di mais e frulla fino a quando la crema si addenserà per bene. In seguito, riponila in frigorifero per circa mezz’ora.
Passato questo tempo, comincia a comporre gli strati: bagna completamente i biscotti nel caffè, riponili su una teglia piccola (o dentro a un vasetto), aggiungi la crema di tofu e yogurt, bagna un altro biscotto, aggiungi la crema e così via fino a terminare con un ultimo strato di crema e una bella spolverata di cacao amaro in superficie!
Riponi in frigorifero per altri 20 minuti e...BUON TOFUMISU'!
Consiglio: aggiungi scaglie di cioccolato fondente a pezzi fra gli strati!
Sostituzioni:
Silken tofu: puoi utilizzare anche il classico tofu al naturale in panetto ma otterrai una crema meno vellutata
Eritritolo: puoi sostituirlo con un altro dolcificante granulare a scelta, come lo zucchero di cocco
Amido di riso: 3 g di xantano (1 cucchiaino)
