Superfoods ...a tutto Oriente! L'energia proveniente da Paesi esotici...
Claudia Mengoni
Dott.ssa in Lettere
Tra tutti i superfood ne esistono alcuni che vengono citati ed elogiati assai raramente, a discapito dei loro pregi. Sono accumunati dall'origine orientale (India - Cina - Giappone) e dal fatto di essere capisaldi della medicina tradizionale di quei luoghi.
Uno di essi è la CURCUMA: con questo termine normalmente si intende la Curcuma Longa o zafferano delle Indie, anche se esistono un'ottantina di specie attribuibili al genere botanico Curcuma.
Contiene ottimi antiossidanti, che contrastano l'invecchiamento del cervello, e quindi la comparsa di di disturbi neurodegenerativi quali cancro e alzheimer. Non solo, è un potente antidolorifico, un antinfiammatorio ed antivirale, un fluidificante del sangue, e un protettore del fegato grazie alle sue proprietà coleretiche e colagoghe. Tuttavia proprio queste ultime virtù ne sconsigliano l'uso a chi soffre di calcoli biliari, in quanto stimola il rilascio di bile dalla cistifellea.
Un'altra spezia molto importante è lo ZENZERO (o ginger), le cui proprietà sono riconosciute da tempo, tanto che la medicina tradizionale cinese lo utilizza nella lotta all'affaticamento, all'astenia, e all'impotenza.
Numerose ricerche scientifiche hanno determinato che lo zenzero ha proprietà digestive (favorisce l'assimilazione di carboidrati e proteine). Può essere usato per regolarizzare la digestione e contrastare vomito, flatulenze, coliti, stitichezza e diarrea. Stimola la circolazione sanguigna, rilassando in particolar modo i vasi sanguigni periferici. Allevia spasmi e crampi, allevia il mal di denti e il mal di testa. Inoltre contrasta l'invecchiamento grazie ai suoi numerosi antiossidanti.
Sempre da oriente viene il MISO: un condimento derivato dai semi di soia gialla, cui spesso vengono aggiunti altri cereali (riso, orzo).
E' ricco di fermenti, che regolano l'attività intestinale, di proteine nobili (ossia contiene tutti gli amminoacidi essenziali al corretto funzionamento del corpo umano). Protegge i tessuti nervosi ed epidermici grazie all'elevato contenuto di Vitamina B. Ha un elevato contenuto di lecitina e acido linoleico: elementi che aiutano la prevenzione di ictus, trombosi, e di malattie cardiopatiche.
La denominazione CANNELLA o Cinnamomo indica, in realtà, due piante distinte della stessa specie: la Cinnamomum zeylanicun, nativa della Cina e meno pregiata, e la Cinnamomum cassia, originaria dello Sri Lanka e più di valore. E' nota al mondo occidentale fin dall'antichità: gli egizi la usavano durante l'imbalsamazione delle mummie, mentre i greci come digestivo, e gli ebrei per purificare gli ambienti e consacrarli a Dio.
Numerosi studi scientifici mostrano come la cannella abbassi il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, stabilizzando la glicemia. La cannella è tra gli antiossidanti più potenti in assoluto. La medicina tradizionale cinese e Ayurvedica la utilizzano come antisettico, antibatterico, antispastico e contro le infreddature in quanto ha un effetto riscaldante sul corpo. E si dice sia afrosidiaca....
Per chi non vuole sentire sapori esotici suggeriamo i FUNGHI SHIITAKE: hanno un sapore simile ai porcini nostrani, ma proprietà di gran lunga superiori! Riequilibrano e rafforzano l'attività del sistema immunitario, hanno proprietà antivirali, antibatteriche, ed antiossidanti. Riducono il colesterolo , proteggono il fegato, promuovono la formazione di flora batterica nell'intestino. Inoltre sono efficaci anche nel trattamento di leucemie e tumori. Devono essere evitati da coloro che sono allergici ai funghi e da chi ha subito un trapianto d'organo.
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