Soufflé di tofu con pomodoro, olive e basilico

Pubblicato: 13/04/2016
Ultimo aggiornamento: 02/07/2025

Anya Kassoff
Autrice internazionale di libri di cucina, blogger di ricette vegane e senza glutine

Prova la ricetta estiva e veloce a base di tofu e verdure di stagione

Questa ricetta era la mia soluzione a un problema molto appetitoso: avevo una quantità incredibile di deliziosi pomodori maturi e necessità di usarli.

Il segreto del successo qui sta nello scegliere gli ortaggi nel pieno della loro stagione. Vi consiglio caldamente di aspettare fino all'estate per preparare questo piatto.

Ingredienti per 4 persone (trovi gli ingredienti sul nostro e-commerce):

Per una teglia quadrata (20x20 cm) o rotonda (del diametro di 23 cm)

350 g di tofu liscio secco
2 cucchiai di burro di frutta secca o di tahina al sesamo, oppure 1 cucchiaio di ognuno
1 cucchiaio di olio di oliva, più un po' per ungere
la scorza di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 spicchio di aglio piccolo tritato grossolanamente
1/4 di cucchiaino di sale marino, più un po' da spolverizzare
pepe nero appena macinato
25 g di foglie di basilico fresco spezzettate
6 olive assortite, come le nere o verdi di Cerignola, le olive di Castelvetrano, denocciolate e tritate grossolanamente
300 g di pomodori ciliegini maturi
1/2 pomodoro dorato piccolo e 1/2 pomodoro rosso piccolo maturi a fettine
qualche rametto di timo fresco (facoltativo)

Se ti servono degli ingredienti per questa ricetta, ti consigliamo questi:

Procedimento

Preriscaldate il forno a 190 °C.

Avvolgete il tofu in diversi strati di carta assorbente da cucina e fatelo riposare circa 10 minuti, così che la carta ne assorba il liquido in eccesso.

Rimuovete la carta e tagliatelo grossolanamente. Mettetelo nel robot da cucina insieme al burro di frutta secca, all'olio di oliva, alla scorza e al succo di limone, all'aglio, al sale e a un po' di pepe e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il basilico, 3 olive tritate e circa metà dei ciliegini. Con un cucchiaio, disponete il tutto in una teglia da forno lievemente unta e pareggiate la superficie. Mettete sopra le fettine di pomodoro, i ciliegini e le olive rimanenti, pressandoli leggermente nel composto di tofu.

Spennellate con l'olio di oliva, cospargete il sale e il pepe e guarnite con i rametti di timo, se li usate.

Infornate 25-30 minuti, finché i bordi non saranno dorati. Accendete il grill e proseguite la cottura 1-2 minuti, finché anche la superficie non sarà dorata e i pomodori non risulteranno cotti. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.

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Ultimi 4 commenti su Soufflé di tofu con pomodoro, olive e basilico

Questa ricetta è piaciuta molto in famiglia. Anche se non siamo vegani mangiamo il tofu dagli anni '80 quando tutti ci guardavano storto e scoprire nuove ricette è sempre bello e utile anche per chi oggi lo apprezza di più.

Questa ricetta è meravigliosa, adatta a chiunque e fa felici i vegani. Direi che è un ottimo diversivo per non preparare le solite cose e approfittare gustando qualcosa di nuovo.

Non avevo mai pensato di fare un soufflé di tofu e non sembra nemmeno troppo difficile da preparare. Ho tutto in casa quindi penso che per questa sera lo farò visto che oggi c'è bel temp e fa pure caldo.

Questa ricetta è buonissima ed è piaciuta a tutti anche ad amici e parenti non vegani. Facile da fare e ottima quando si hanno tutti i prodotti freschi di stagione. Grazie per la splendida ricetta.