Soufflé di tofu con pomodoro, olive e basilico
Pubblicato
9 anni fa
Anya Kassoff
Autrice internazionale di libri di cucina, blogger di ricette vegane e senza glutine
Prova la ricetta estiva e veloce a base di tofu e verdure di stagione
Questa ricetta era la mia soluzione a un problema molto appetitoso: avevo una quantità incredibile di deliziosi pomodori maturi e necessità di usarli.
Il segreto del successo qui sta nello scegliere gli ortaggi nel pieno della loro stagione. Vi consiglio caldamente di aspettare fino all'estate per preparare questo piatto.
Ingredienti per 4 persone (trovi gli ingredienti sul nostro e-commerce):
Per una teglia quadrata (20x20 cm) o rotonda (del diametro di 23 cm)
- 350 g di tofu liscio secco
- 2 cucchiai di burro di frutta secca o di tahina al sesamo, oppure 1 cucchiaio di ognuno
- 1 cucchiaio di olio di oliva, più un po' per ungere
- la scorza di 1 limone
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio di aglio piccolo tritato grossolanamente
- 1/4 di cucchiaino di sale marino, più un po' da spolverizzare
- pepe nero appena macinato
- 25 g di foglie di basilico fresco spezzettate
- 6 olive assortite, come le nere o verdi di Cerignola, le olive di Castelvetrano, denocciolate e tritate grossolanamente
- 300 g di pomodori ciliegini maturi
- 1/2 pomodoro dorato piccolo e 1/2 pomodoro rosso piccolo maturi a fettine
- qualche rametto di timo fresco (facoltativo)
Se ti servono degli ingredienti per questa ricetta, ti consigliamo questi:
Procedimento
Preriscaldate il forno a 190 °C.
Avvolgete il tofu in diversi strati di carta assorbente da cucina e fatelo riposare circa 10 minuti, così che la carta ne assorba il liquido in eccesso.
Rimuovete la carta e tagliatelo grossolanamente. Mettetelo nel robot da cucina insieme al burro di frutta secca, all'olio di oliva, alla scorza e al succo di limone, all'aglio, al sale e a un po' di pepe e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il basilico, 3 olive tritate e circa metà dei ciliegini. Con un cucchiaio, disponete il tutto in una teglia da forno lievemente unta e pareggiate la superficie. Mettete sopra le fettine di pomodoro, i ciliegini e le olive rimanenti, pressandoli leggermente nel composto di tofu.
Spennellate con l'olio di oliva, cospargete il sale e il pepe e guarnite con i rametti di timo, se li usate.
Infornate 25-30 minuti, finché i bordi non saranno dorati. Accendete il grill e proseguite la cottura 1-2 minuti, finché anche la superficie non sarà dorata e i pomodori non risulteranno cotti. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
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