Scopri la Chufa: il Superfood millenario
La Chufa naturale e biologica ha un caratteristico sapore dolce ed agrumato, che ricorda l’aroma della nocciola e della mandorla allo stesso tempo.
Le sue proprietà agroalimentari hanno recentemente attirato l’attenzione degli scienziati e dei medici grazie a tutta una serie di caratteristiche che ne fanno un ottimo alleato per la salute del nostro organismo.
In questo articolo parliamo di
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Cos'è la chufa?
La Chufa è un piccolo tubero conosciuto in Italia come Zigolo Dolce, Cipero Dolce o Mandorla di Terra. Da millenni presente nell’alimentazione mediterranea la riscopriamo oggi a partire dalle poche coltivazioni ancora esistenti in Spagna, Sicilia ed alcuni paesi africani.
A chi si rivolge?
Le abitudini alimentari sono sempre più varie ma tutte hanno un denominatore comune che è il benessere del corpo umano. Grazie alle sue proprietà uniche, la Chufa è adatta a chi soffre di celiachia e altre intolleranze alimentari poiché priva di glutine, lattosio e molti altri allergeni. Queste sue caratteristiche la rendono un interessante alimento sia da inserire nella nostra alimentazione quotidiana sia in tutti i regimi alimentari che richiedono una particolare attenzione.
Perché è un superfood?
- La Chufa favorisce il buon funzionamento cardio-circolatorio grazie alla elevata quantità di acido oleico OMEGA6 che aiuta la fluidificazione del sangue e favorisce l’aumento del colesterolo ‘BUONO’,
- Le fibre vegetali favoriscono la regolarità intestinale contrastando il gonfiore allo stomaco. Grazie alla loro proprietà le fibre aiutano a prevenire disturbi dell’apparato digerente e fornendo una rapida sensazione di sazietà.
- La Chufa contiene fosforo e potassio, elementi fondamentali nell’alimentazione quando si avvertono stanchezza, mancanza di concentrazione e debolezza muscolare.
- La presenza della vitamina C e dell’arginina contribuiscono alla salute generale dell’organismo.
- I grassi monoinsaturi prevengono gli accumuli di colesterolo cattivo, migliorando la funzionalità cardiaca ed abbassando i livelli di ipertensione
- E’ una ottima fonte energetica adatta a tutti i pasti, in particolare colazione. Inoltre è ricca in probiotici ed antiossidanti
Utilizzi della chufa
I tubercoli di chufa sono un prodotto altamente versatile. Possono essere consumati interi come snack (Chufa pelata o Intera) oppure sotto forma di farina per realizzare torte e biscotti gustosi e naturali. La farina di chufa è ottima anche nelle ricette salate, per pizza, torte, sostituti del pane e deliziose lavorazioni nutrienti e del tutto naturali. La granella e le lamelle di chufa si possono aggiungere ai cereali, nel latte o nello yogurt, rendendo la colazione ancora più nutriente, ma sono ottima anche nelle insalate e nelle ricette crude, arricchite dal suo gradevole gusto mandorlato.
L’olio di chufa è da preferire tra gli oli vegetali in cucina, come l’olio d’oliva contiene i grassi “buoni” privi di colesterolo ed un’alta percentuale di acido oleico. I latti vegetali che se ne estraggono sono celebri in diverse regioni spagnole stanno conquistando anche il palato italiano nelle versioni dolce (Horchata) e senza zuccheri (Chufalat). Scegliete la migliore soluzione per voi ed iniziate anche voi a scoprire la Chufa.
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