Ricette per Halloween, l’imperdibile menù vegan dall’antipasto al dolce che piace a tutti

Una serie di piatti sani e sfiziosi per festeggiare la notte delle streghe in modo cruelty free ma senza rinunciare al mood della festa

Immaginate di festeggiare Halloween a tavola con un menù vegano completo, dall’antipasto al dolce, fatto di pietanze inquietanti quanto basta per contribuire al naturale mood della festa ma con un occhio di riguardo a salute, sostenibilità e amore per gli animali.

Se vi state chiedendo se tutto questo sia possibile, la risposta è sì. Ed il bello è che le ricette vegane per Halloween che lo andranno a comporre, piacciono veramente a tutti. Oltre a lasciare assolutamente di stucco, ma questo è un altro discorso.

Menù di Halloween vegano, le ricette

Le ricette vegan per Halloween che è possibile preparare sono numerose, specie se si intende sfruttare la frutta e la verdura di stagione. Protagonista indiscussa è quindi la zucca (che Halloween sarebbe, senza?), ma anche tutti gli alimenti cari a vegani e vegetariani, per un menù vegetale a prova di buongustai. Pronti a prendere appunti in vista della tanto attesa notte delle streghe?

Antipasto vegano Halloween, le tartine Frankenstein

Iniziamo con l’antipasto vegano per Halloween a prova di bambino. Le tartine Frankenstein si realizzano a partire da pane in cassetta e avocado. Ecco quello che vi serve.

Ingredienti

• 4 fette di pane in cassetta
• 1 avocado maturo
• Olive nere qb
• 1 carota
• Sale e pepe

Preparazione

1. Fate tostare le fette di pane su una piastra. Sbucciate l’avocado, schiacciate la polpa con una forchetta aggiungendo sale e pepe.
2. Ottenuta una crema, spalmatela sulle fette di pane e completate con la decorazione.
3. Tagliate le olive a rondelle (saranno gli occhi), e le carote a fette da dividere a metà (saranno la bocca)
4. Completate a piacere con piccole strisce di olive per creare le cicatrici.

Primo piatto vegano Halloweeen, la zuppa di zucca e pipistrelli

Veniamo al primo piatto vegano di Halloween, che contrariamente al solito non è a base di pasta o riso, bensì una zuppa di zucca. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 4 piccole zucche o 1 grande
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla media
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di timo
• Sale e pepe
• 400 ml circa di brodo vegetale
• 150 ml di latte di cocco non zuccherato
• 4 fette di pane di segale

Preparazione

1. Versate in una pentola l'olio e la cipolla tritata, lo spicchio di aglio, lo zenzero e fate rosolare.
2. Unite il timo e il latte di cocco, il brodo e la zucca tagliata a dadini che avrete ottenuto scavandola dall’interno e preservando il suo involucro.
3. Fate cuocere fino a quando la zucca si sarà ammorbidita, quindi frullate e continuate a piacere la cottura per fare rapprendere la zucca.
4. Servitela nella sua scorza – che sarà diventata una scodella – e guarnite il piatto posizionando accanto dei pipistrelli ritagliati dal pane di segale.

Secondo vegano per Halloween, lo strudel salato zucca e funghi

Lo strudel di zucca e funghi è una chicca da proporre come secondo piatto del menù vegano di Halloween, ma all’occorrenza può servire anche come antipasto. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 250 g di farina bianca 0
• 100 ml di olio evo
• 1 pizzico di sale
• 60 ml di acqua frizzante fredda da frigorifero
• 400 g di zucca
• 300 g di funghi misti
• Sale e pepe
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco
• 100 g di tofu
• Semi di zucca
• Rosmarino
• Salvia

Preparazione

1. Preparate la pasta brisèe impastando insieme a mano o nella planetaria la farina bianca, l’olio, l’acqua fredda e il sale. Ottenuto un impasto sodo e liscio avvolgetelo nella pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero per 30 minuti.
2. Fate cuocere la zucca in forno, dopo averla tagliata a pezzi e averla condita con olio, sale e pepe, rosmarino e salvia. Fate cuocere circa 25 minuti 180 °C.
3. Nel frattempo fate cuocere i funghi in padella con aglio e olio. Una volta cotti, regolate di sale e pepe e spolverate con il prezzemolo. Sbriciolate il tofu e tenetelo da parte
4. Recuperate la pasta brisèe, stendetela con il mattarello e farcitela su un lato con zucca, funghi e tofu. Condite ulteriormente con sale e pepe e chiudete il rotolo di briseè a libro, sigillando bene i bordi.
5. Incidete la superficie con dei tagli obliqui e spolverate sopra i semi di zucca. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Dolce vegan di Halloween, i brownies al cioccolato

Non potevamo chiudere che in dolcezza con questi deliziosi brownies al cioccolato per Hallowen. Semplici da preparare, non richiedono alcun particolare accorgimento. Solo degli stencil, per riprodurre in superficie i simpatici soggetti tipici della festa.

Ingredienti

• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 200 g di cioccolato fondente a pezzi
• 80 g di margarina vegana
• 125 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 70 g di mandorle tritate
• 50 g di cacao in polvere
• 200 g di zucchero a velo
• sale

Preparazione

1. Unite i semi di lino e 6 cucchiai di acqua in una ciotola e fate riposare per 10 minuti.
2. In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso 120 g di cioccolato e la margarina con 60 ml di acqua. Fate raffreddare.
3. Versate in una ciotola capiente la farina, le mandorle, il cacao, il lievito e mescolate.
4. Unite quindi 180 g di zucchero a velo e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
5. Aggiungete per ultimo il composto di semi di lino e il cioccolato rimasto con il composto ottenuto dall’unione degli ingredienti secchi.
6. Trasferite in una teglia quadrata o rettangolare rivestita di carta forno. Livellate bene e fate cuocere per 35-45 minuti in forno caldo a 180 °C
7. Fate raffreddare completamente nello stampo, quindi tagliate a quadratini e spolverate con lo zucchero a velo rimasto.

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