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Pomodori secchi: proprietà e come usarli

di La Redazione di Macrolibrarsi 3 anni fa


Pomodori secchi: proprietà e come usarli

Prodotto tipico del Sud, donano forza e sapore ai nostri piatti! Ecco una gustosa ricetta!

Come i nostri nonni insegnano, possiamo contare sulla conservazione delle verdure per poterle poi consumare durante l'anno.

I pomodori secchi ne sono un classico esempio: si preparano durante la bella stagione e si consumano tutto l'anno, godendo delle loro particolari proprietà.

Indice dei contenuti:

Pomodori secchi, tipico ingrediente del sud

I pomodori secchi sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina del sud, soprattutto in quella pugliese, calabrese e siciliana. Ad oggi li troviamo diffusi in tutta Italia e presenti nella maggior parte dei negozi di alimentazione.

Da dove nasce l'esigenza di essiccare i pomodori? Per godere dei loro benefici anche nelle stagioni più fredde. Il pomodoro rimane un alimento prettamente estivo di cui è possibile beneficiare anche in inverno.

Come per ogni ortaggio o frutta, è sempre consigliato scegliere un alimento di origine biologica per beneficiare al massimo delle sue proprietà nutritive.

Molto utilizzati in cucina per insaporire i cibi, i pomodori secchi sono un alimento versatile che può essere utilizzato per la creazione di sughi, per arricchire pietanze al forno e per creare insalate gustose. Si sposano molto bene con carne e pesce, cereali e altre verdure e si adattano ad ogni tipo di cottura.

I pomodori secchi e le loro virtù

I pomodori secchi possiedono numerose virtù per l'organismo. La prima e poco conosciuta proprietà è quella di prevenire la formazione di smagliature nella pelle, accelerare il processo di guarigione cutaneo, aumentare l'elasticità della pelle e ritardare l'invecchiamento e la flaccidità cutanea.

In inverno come in estate, aiutano a mobilizzare i liquidi all'interno del corpo, grazie all'elevata percentuale di provitamina A, maggiormente presente nei pomodori secchi rispetto a quelli freschi.

L'azione rassodante è garantita anche dalla presenza di licopene, zinco, potassio e vitamina C. Perché è importante il licopene? Perché in sinergia con la vitamina C previene la formazione del colesterolo LDL che sappiamo essere pericoloso sul lungo periodo per la formazione di depositi circolatori e perché mantiene alto lo stato infiammatorio nell'organismo.

Non sono da trascurare le proprietà diuretiche dei pomodori secchi che lo rendono un alimento importante per la salute della donna.

Pomodori secchi in cucina!

Un'idea sfiziosa in cucina utilizzando i pomodori secchi è quella di aggiungerli a pietanze di pesce per donare maggiore sapore.

Un esempio? Filetto di pesce al forno alle spezie, pomodori secchi e olive. Cosa serve?

  • 400 gr di filetto di pesce pescato
  • 300 gr di olive nere
  • 1 vasetto di pomodori secchi
  • Prezzemolo fresco
  • Curcuma
  • Timo
  • Farina di ceci

La ricetta è molto semplice, veloce e soprattutto gustosa. Basta passare i filetti di pesce nella farina di ceci e adagiarli in una teglia, rivestita da carta da forno. Si aggiunge un pizzico di sale, curcuma in quantità (a scelta una spolverata di pepe nero). Si aggiungono le olive nere e i pomodori secchi, tagliati a pezzetti. Una spolverata di timo e prezzemolo tritato e via in forno, a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ne uscirà un secondo piatto gustoso, leggero e sano, da accompagnare con un purè di patate (preparato con latte di riso) oppure in versione light con un'insalata a base di rucola e finocchio.


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Idanna

Pomodori secchi

Sono una donna di 65 anni e da quando sono andata in pensione vivo in una casa fra i monti, in mezzo alla natura. Possiedo un orto e mi piace nutrirmi con le verdure prodotte da me che conservo anche per l'inverno. La scorsa primavera ho acquistato un essiccatore (se ne trovano a prezzi veramente contenuti on-line), così mi sono "cimentata " nell'essiccazione di frutta e verdure di stagione con grande soddisfazione, devo dire. A proposito dei pomodori secchi che , oltre che consumarli tal quali, li faccio "rinvenire" tuffandoli in poca acqua bollente salata con l'aggiunta di un goccio di aceto, poi scolati. A me il pomodoro è vietato per problemi di stomaco e di duodenite erosiva ed ho scoperto che l'uso anche quotidiano dei pomodori secchi non mi dà alcun problema di acidità o altro. Fantastico! Perché adoro i pomodori ed hanno un sacco di proprietà. Ho letto fra l'altro che i pomodori, a differenza di altri alimenti, non perdono le loro proprietà con l'essiccazione.

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