Per non essere più dei principianti in cucina!

Pubblicato 9 anni fa

Sebastian Copien

Leggi 2 ricette tratte da "Scuola di cucina vegetale e creativa" di Sebastian Copien e provale a casa tua! La loro semplicità e rapidità ti sorprenderà!

Indice dei contenuti:

Pancake integrali con crema alle fragole

per 2 porzioni - 25 minuti

Per i pancake

120 g di farina di farro semintegrale
20 g di farina di lupino
1 cucchiaino di zucchero di canna integrale bio
2 cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale marino integrale
2 cucchiaini di olio di semi di girasole, più altro per oliare la padella
120 ml di latte di mandorla
120 ml di latte di riso

Per la crema alle fragole

200 g di fragole surgelate scongelate
1 banana
3 datteri Medjoul denocciolati
150 ml di latte di mandorla
vaniglia in polvere

Per preparare i pancake in una ciotola mescola la farina con gli altri ingredienti secchi. Aggiungi l’olio, il latte di mandorla e di riso e lascia riposare l’impasto per breve tempo.

Per la crema alle fragole frulla tutti gli ingredienti. Ungi la padellina con 1 cucchiaino di olio. Versa nel centro 1 cucchiaio di impasto, in modo da ottenere un pancake largo circa 15 cm. Cuoci a fuoco medio finché il bordo non sarà leggermente dorato e l’impasto sulla parte superiore non risulterà asciutto. Capovolgi i pancake e cuoci 2-3 minuti. I pancake devono risultare cotti in modo uniforme e soffici. Ripeti l’operazione con il resto dell’impasto. Impila i pancake su un piatto.

Servi con la crema alle fragole o con sciroppo di acero.

Tofu strapazzato con tempeh croccante

per 3-4 porzioni - 25 minuti

Per il tofu strapazzato

100 g di tofu affumicato
300 g di tofu al naturale
6 cucchiai di olio di semi di girasole
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di kala namak
1 avocado maturo
1 cipolla di grandi dimensioni tagliata a dadini
5 funghi champignon affettati
6 cucchiai di zucchine tagliate a dadini
1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
sale marino integrale e pepe
1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
pane per servire

Per il tempeh croccante

200 g di tempeh
4 cucchiai di olio di semi di girasole
sale marino integrale
½ cucchiaino di paprica

Sbriciola entrambi i tipi di tofu con le mani. Aggiungi 3 cucchiai di olio, la curcuma, il kala namak e mescola con cura. Lascia riposare 10 minuti. Schiaccia la polpa dell’avocado con una forchetta.

Per preparare il tempeh croccante taglialo a strisce sottili di 2 mm. In una padella scalda l’olio e friggilo da entrambi i lati 6-7 minuti, finché non sarà croccante. Condisci con sale e paprica.

In una padella scalda l’olio rimanente e cuoci il tofu 5 minuti. Aggiungi la cipolla e soffriggi 2-3 minuti. Aggiungi i funghi e le zucchine, mescola e cuoci 1 minuto. Unisci l’avocado e il prezzemolo, poi aggiusta di sale e pepe. Cuoci con il coperchio altri 2 minuti. Cospargi con erba cipollina e servi con il tempeh.