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Per non essere più dei principianti in cucina!

di Sebastian Copien 2 mesi fa


Per non essere più dei principianti in cucina!

Leggi 2 ricette tratte da "Scuola di cucina vegetale e creativa" di Sebastian Copien e provale a casa tua! La loro semplicità e rapidità ti sorprenderà!

Indice dei contenuti:

Pancake integrali con crema alle fragole

per 2 porzioni - 25 minuti

Per i pancake

  • 120 g di farina di farro semintegrale
  • 20 g di farina di lupino
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale bio
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale marino integrale
  • 2 cucchiaini di olio di semi di girasole, più altro per oliare la padella
  • 120 ml di latte di mandorla
  • 120 ml di latte di riso

Per la crema alle fragole

  • 200 g di fragole surgelate scongelate
  • 1 banana
  • 3 datteri Medjoul denocciolati
  • 150 ml di latte di mandorla
  • vaniglia in polvere

Per preparare i pancake in una ciotola mescola la farina con gli altri ingredienti secchi. Aggiungi l’olio, il latte di mandorla e di riso e lascia riposare l’impasto per breve tempo.

Per la crema alle fragole frulla tutti gli ingredienti. Ungi la padellina con 1 cucchiaino di olio. Versa nel centro 1 cucchiaio di impasto, in modo da ottenere un pancake largo circa 15 cm. Cuoci a fuoco medio finché il bordo non sarà leggermente dorato e l’impasto sulla parte superiore non risulterà asciutto. Capovolgi i pancake e cuoci 2-3 minuti. I pancake devono risultare cotti in modo uniforme e soffici. Ripeti l’operazione con il resto dell’impasto. Impila i pancake su un piatto.

Servi con la crema alle fragole o con sciroppo di acero.

Tofu strapazzato con tempeh croccante

per 3-4 porzioni - 25 minuti

Per il tofu strapazzato

  • 100 g di tofu affumicato
  • 300 g di tofu al naturale
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di kala namak
  • 1 avocado maturo 
  • 1 cipolla di grandi dimensioni tagliata a dadini
  • 5 funghi champignon affettati 
  • 6 cucchiai di zucchine tagliate a dadini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
  • sale marino integrale e pepe
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
  • pane per servire

Per il tempeh croccante

  • 200 g di tempeh
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  • sale marino integrale
  • ½ cucchiaino di paprica

Sbriciola entrambi i tipi di tofu con le mani. Aggiungi 3 cucchiai di olio, la curcuma, il kala namak e mescola con cura. Lascia riposare 10 minuti. Schiaccia la polpa dell’avocado con una forchetta. 

Per preparare il tempeh croccante taglialo a strisce sottili di 2 mm. In una padella scalda l’olio e friggilo da entrambi i lati 6-7 minuti, finché non sarà croccante. Condisci con sale e paprica. 

In una padella scalda l’olio rimanente e cuoci il tofu 5 minuti. Aggiungi la cipolla e soffriggi 2-3 minuti. Aggiungi i funghi e le zucchine, mescola e cuoci 1 minuto. Unisci l’avocado e il prezzemolo, poi aggiusta di sale e pepe. Cuoci con il coperchio altri 2 minuti. Cospargi con erba cipollina e servi con il tempeh.

Scuola di Cucina Vegetale e Creativa

Tutte le tecniche di taglio, cottura e conservazione e oltre 200 ricette secondo il ritmo delle stagioni

Sebastian Copien

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Sebastian Copien, uno chef vegan cosmopolita e nutrizionista accreditato. Coltiva piante e ortaggi nel suo orto. Su questo argomento tiene seminari, show cooking e corsi di cucina ed è inoltre consulente di alberghi e ristoranti che vogliono offrire opzioni vegane nei loro menu.
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