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Ora tocca a te - Estratto da "Le Ricette dell'Energia"

di Marina Pucello, Laura Fiandra 4 mesi fa


Ora tocca a te - Estratto da "Le Ricette dell'Energia"

Scopri alcuni piatti gustosi e rigorosamente raw tratti dal libro di Laura Fiandra e Marina Pucello per sperimentare di persona i benefici di una dieta crudista

Ecco alcune ricette crudiste per mantenerti in salute e vitale senza rinunciare al gusto.

Indice dei contenuti:

Tacos crudisti

Ingredienti

  • 4 foglie di lattuga
  • 2 avocado maturi
  • 4 pomodori di media grandezza
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cipollotto
  • sale rosa dell'Himalaya
  • Olio extravergine d'oliva
  • Succo di limone
  • Paté d'olive

Preparazione

Tagliate gli avocado e le verdure a cubetti della stessa misura e conditeli con olio extravergine d'oliva, sale rosa dell'Himalaya e succo di limone. Staccate le foglie di lattuga, lavatele e asciugatele e componete il taco.

Spalmate il paté d olive, quindi aggiungete le verdure condite. Le varianti possono essere tante, sia per quanto riguarda i paté, sia per la possibilità di arricchire il tutto, per esempio, con germogli speziati.

Lasagne invernali

Alcuni cibi sono stati una vera e propria scoperta, quando abbiamo capito di poterli usare crudi: la zucca è uno di questi. E' meraviglioso godersi la sua croccantezza, sapendo di poter disporre appieno di quelle proprietà che, con la cottura, in parte disperderemmo.

Questo piatto è una "ricetta, nella ricetta, nella ricetta". Siamo partite da un carpaccio di zucca e da un meraviglioso formaggio alle noci per arrivare a impiattare le nostre lasagne alternate a spinaci, conditi a crudo, ovviamente. Una vera delizia!

Ingredienti

  • Carpaccio di zucca (p. 242)
  • Formaggio di mandorle e noci (p. 231)
  • Insalata di spinaci (p. 154)

Preparazione

Create la lasagna partendo dalla zucca marinata, aggiungendo poi uno strato di formaggio alle noci e infine gli spinaci. Continuate alternando gli strati e terminate con il carpaccio di zucca.

Cracker speziati

Ingredienti

  • 2 tazze di semi di lino reidratati
  • 1 tazza di semi di girasole
  • mezza tazza di mandorle
  • un terzo di tazza di semi di papavero
  • mezza tazza di pomodori secchi reidratati e strizzati
  • 1 zucchina fresca tagliata a pezzetti
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 2 cucchiai di tamari
  • 1 cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Varianti: Spezie a piacere

Preparazione

Con l'ausilio di un frullatore, riducete a farina le mandorle e unitele ai semi di lino reidratati. In un robot da cucina, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne i semi di papavero, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se occorre, aggiungete un po' d'acqua.

Versate il composto in una ciotola e unitevi i semi di papavero e l'olio, mescolando bene. Fate riposare il composto nel frigo per mezz'ora. Stendetene uno strato sottile e uniforme su fogli di carta da forno o teflex ed essiccate a 42°C per almeno 20 ore.

Se lo ritenete opportuno, potete capovolgere i cracker dopo circa 10 ore. Lasciate raffreddare e conservate in un contenitore ermetico per salvaguardarne la croccantezza.

Le Ricette dell'Energia

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Marina Pucello vive a Roma dove svolge la sua attività di insegnante di musica alle scuole medie e di chef crudista appassionata di alimentazione sana e naturale. Felicemente vegana per amore degli animali, della natura e del pianeta, si accosta al crudismo nel 2011. Insieme a  Laura...
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Laura Fiandra, chef crudista di grande talento, passione e creatività. Nata a Gorizia nel 1949, vive a Roma, insieme al marito Tullio Solenghi. Nel 1994 fonda Sotto il Ciliegio un centro di medicina naturale, omeopatia, fiori di bach, osteopatia, medicina ayurvedica e yoga. Qui iniziano i...
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