“Non-formaggio” crudo di anacardi aromatizzato all’aglio nero
Qui di seguito troverai la nostra ricetta per realizzare un gustosissimo “non-formaggio” crudo di anacardi aromatizzato all’aglio nero!
Ingredienti:
- 200 gr di anacardi
- 100 ml di acqua
- 4 capsule di probiotici senza lattosio
- sale q.b.
- mezzo cucchiaino di pasta o di polvere di aglio nero fermentato
- lattuga di mare o altre spezie
Procedimento
Mettere a bagno gli anacardi per una notte ( 8 ore). Cambiare l'acqua e scolarli, frullate tutti gli ingredienti insieme all’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non liquido. Aggiungete acqua se occorre. Sopra un recipiente, posizionate un colino con dentro un panno di lino, di spessore doppio.
Versate il composto, e lo ricoprite con gli angoli del panno. Lasciare in un luogo caldo dalle 10 alle 14 ore (per la fermentazione). Questo tempo trascorso, mettete il formaggio in un contenitore di vetro chiuso per 24 ore in frigo.
Per la degustazione, aggiungete l’aglio nero fermentato, il sale (facoltativo).
“Condire” a piacere con pepe nero - erba cipollina - noci a pezzetti - prezzemolo tritato o gustarlo semplicemente con qualche fico essiccato.
