Non è estate senza…Cocco!
Immancabile come ogni anno, la sentiamo arrivare da lontano, mentre siamo comodamente sdraiati sotto l’ombrellone, rilassati, quasi in dormiveglia, ma con la voglia di qualcosa di decisamente rinfrescante da assaporare in riva al mare: “Cocco! Cocco bello! Cocco bello, fresco!”
Il cocco (Cocos Nucifera) è il frutto della palma da cocco, definita anche “albero della vita” per le sue straordinarie proprietà. Chi non adora questo frutto super versatile e dai tanti utilizzi? Il cocco può essere infatti usato in cucina, ma anche come alleato di cosmesi: possiamo sfruttare tutte le proprietà della sua acqua, ma anche dei suoi olio, latte e polpa, quest’ultima sia fresca che essiccata, dalla quale si ricava una dolce farina.
La polpa del cocco è quella che ci viene proposta dai celebri venditori sulla spiaggia, rigorosamente fresca. La polpa fresca è ricchissima di acqua (circa il 50%) e di fibre, può essere consumata tal quale, ma anche aggiunta a yogurt per colazione o merenda, o per conferire un tocco esotico alle insalate.
In caso fossimo al supermercato, però, come si fa a capire se una noce di cocco è davvero fresca? Basta…scuoterla! Così sentiremo se è presente acqua al suo interno, vera prova del nove della freschezza del frutto. Aprire una noce di cocco, peraltro, non è così banale: un trucchetto utile è bucarne l’estremità con un cacciavite, versare l’acqua contenuta al suo interno in una bottiglia e poi procedere al taglio.
L’Acqua di cocco è un liquido naturalmente contenuto all’interno del frutto. A differenza della polpa, ha un ridotto apporto calorico ed è ricca di sali minerali (soprattutto potassio), che la rendono un perfetto alleato per l’idratazione durante le torride giornate estive. L’acqua di cocco ha proprietà energizzanti, remineralizzanti e favorisce la digestione.
Dalla polpa della noce di cocco, con un apposito procedimento, si estrae l’Olio di cocco, un olio prezioso che può essere utilizzato in tutti i regimi dietetici. L’olio di cocco proprietà antibatteriche, antifungine e antinfiammatorie. A livello cosmetico, è un ottimo idratante di capelli e pelle, soprattutto dopo l’esposizione solare.
Il Latte di cocco si ricava invece aggiungendo acqua calda alla polpa: si ottiene così un liquido visivamente simile al latte vaccino, dal gusto gradevole e delicato. Il latte di cocco è perfetto nella preparazione di dolci, ma anche come ingrediente di piatti salati e speziati, perché in grado di attenuarne il sapore piccante!
Con la polpa di cocco essiccata si può preparare infine anche la Farina di cocco, ricca di fibre, con basso indice glicemico e molto utile nella preparazione di ricette dolci. Inoltre, è naturalmente senza glutine. Pronti a realizzare buonissimi pancakes, sui quali spalmare un po’ di golosissima Crema di cocco?!
E, dulcis in fundo, per decorare con sfiziosi topping le tue ricette (yogurt, bowls, gelati, torte, etc.) sono perfetti il Cocco Rapé o le Chips di cocco, per un tocco di freschezza assicurata!
Buone vacanze…a tutto cocco!
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