Muffin chetogenici al cioccolato e nocciole senza carboidrati, senza zucchero e glutine
Pubblicato
5 anni fa
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Una nuova ricetta pensata per chi segue la dieta chetogenica o è intollerante al glutine
Segui la dieta chetogenica e hai voglia di un dolce super gustoso ma a ridotto contenuto di carboidrati? Questi muffin al cioccolato ne contengono davvero pochissimi (solo 3 g a muffin) e sono davvero buonissimi!
Potresti provarli anche se sei intollerante al glutine (non contengono farina) o se hai necessità di controllare gli zuccheri nella dieta: sono infatti dolcificati con pochissimo eritritolo, un dolcificante ipocalorico con un indice glicemico pari a zero.
Oppure, sfrutta questa ricetta per sperimentare sapori e consistenze nuove: ne rimarrai sorpreso/a per gusto, morbidezza e profumo!
Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)
- 25 g di burro ghee
- 2 uova
- 40 g di cioccolato fondente 90%
- 20 g di farina di nocciole
- 20 g di cacao amaro
- 3 g di cremor tartaro
- 1/3 di cucchiaino di eritritolo
Sostituzioni possibili
- Al posto del ghee: il classico burro o quello di cocco
- Al posto della farina di nocciole: farina di mandorle o farina di arachidi
- Al posto dell'eritritolo: stevia
- Puoi utilizzare anche un cioccolato fondente 99%.
Procedimento
Sciogli a bagnomaria il burro ghee insieme al cioccolato fondente. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorpora i tuorli, uno alla volta, al composto di cioccolato e ghee.
Aggiungi tutti gli ingredienti secchi, poco a poco, mescolando sempre il composto con una frusta: se risulta troppo asciutto aggiungi poca acqua o bevanda di nocciole senza zuccheri aggiunti.
Incorpora anche gli albumi eseguendo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto, senza smontarli.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per 12 minuti.
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