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Muffin chetogenici al cioccolato e nocciole senza carboidrati, senza zucchero e glutine

di Rachele Giorgetti 1 anno fa


Muffin chetogenici al cioccolato e nocciole senza carboidrati, senza zucchero e glutine

Una nuova ricetta pensata per chi segue la dieta chetogenica o è intollerante al glutine

Segui la dieta chetogenica e hai voglia di un dolce super gustoso ma a ridotto contenuto di carboidrati? Questi muffin al cioccolato ne contengono davvero pochissimi (solo 3 g a muffin) e sono davvero buonissimi!
Potresti provarli anche se sei intollerante al glutine (non contengono farina) o se hai necessità di controllare gli zuccheri nella dieta: sono infatti dolcificati con pochissimo eritritolo, un dolcificante ipocalorico con un indice glicemico pari a zero.
Oppure, sfrutta questa ricetta per sperimentare sapori e consistenze nuove: ne rimmarai sorpreso/a per gusto, morbidezza e profumo!

Ti aspetto nel mio gruppo Facebook di cucina naturale per tante altre buonissime e sane ricette!

Il prezioso burro della tradizione ayurvedica: un alimento dalle mille proprietà terapeutiche

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Indice dei contenuti:

Ricetta

  • 25 g di burro ghee
  • 2 uova
  • 40 g di cioccolato fondente 95%
  • 20 g di farina di nocciole
  • 20 g di cacao amaro
  • 3 g di cremor tartaro
  • 1/3 di cucchiaino di eritritolo

Farine di nocciola o di mandorle: fondamentali per questa ricetta low carb!

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Sostituzioni possibili

Al posto del ghee: il classico burro o quello di cocco

Al posto della farina di nocciole: farina di mandorle o farina di arachidi

Al posto dell'eritritolo: stevia

Puoi utilizzare anche un cioccolato fondente 99%.

Procedimento

Sciogli a bagnomaria il burro ghee insieme al cioccolato fondente. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorpora i tuorli, uno alla volta, al composto di cioccolato e ghee.

Aggiungi tutti gli ingredienti secchi, poco a poco, mescolando sempre il composto con una frusta: se risulta troppo asciutto aggiungi poca acqua o bevanda di nocciole senza zuccheri aggiunti.

Incorpora anche gli albumi eseguendo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto, senza smontarli.

Cuoci in forno presiscaldato a 180° per 12 minuti. 

Eritritolo: il dolcificante senza impatto glicemico

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