Muffin chetogenici al cioccolato e nocciole senza carboidrati, senza zucchero e glutine

Pubblicato: 06/04/2020
Ultimo aggiornamento: 27/06/2025

Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo

Una nuova ricetta pensata per chi segue la dieta chetogenica o è intollerante al glutine

Segui la dieta chetogenica e hai voglia di un dolce super gustoso ma a ridotto contenuto di carboidrati? Questi muffin al cioccolato ne contengono davvero pochissimi (solo 3 g a muffin) e sono davvero buonissimi!

Potresti provarli anche se sei intollerante al glutine (non contengono farina) o se hai necessità di controllare gli zuccheri nella dieta: sono infatti dolcificati con pochissimo eritritolo, un dolcificante ipocalorico con un indice glicemico pari a zero.

Oppure, sfrutta questa ricetta per sperimentare sapori e consistenze nuove: ne rimarrai sorpreso/a per gusto, morbidezza e profumo!

Indice dei contenuti:

Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)

25 g di burro ghee
2 uova
40 g di cioccolato fondente 90%
20 g di farina di nocciole
20 g di cacao amaro
3 g di cremor tartaro
1/3 di cucchiaino di eritritolo

Sostituzioni possibili

Al posto del ghee: il classico burro o quello di cocco
Al posto della farina di nocciole: farina di mandorle o farina di arachidi
Al posto dell'eritritolo: stevia
Puoi utilizzare anche un cioccolato fondente 99%.

Procedimento

Sciogli a bagnomaria il burro ghee insieme al cioccolato fondente. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorpora i tuorli, uno alla volta, al composto di cioccolato e ghee.

Aggiungi tutti gli ingredienti secchi, poco a poco, mescolando sempre il composto con una frusta: se risulta troppo asciutto aggiungi poca acqua o bevanda di nocciole senza zuccheri aggiunti.

Incorpora anche gli albumi eseguendo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto, senza smontarli.

Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per 12 minuti.

Se ti servono degli ingredienti per preparare questa ricetta, ti consigliamo questi:

Ultimi 5 commenti su Muffin chetogenici al cioccolato e nocciole senza carboidrati, senza zucchero e glutine

I muffin sono sempre un bel mangiare e questa ricetta mi piace molto perché senza zucchero cosa che adoro soprattutto quando c'è il cacao che si sente meglio e quindi viene esaltato. Per chi ha problemi con il cacao può sempre cambiare gusto, l'importante in questa ricetta è che sia cheto e senza glutine.

Vi ringrazio moltissimo per questa ricetta che risolve un po' di problemi a partire dalle calorie. Si sa, adulti e bambini non riescono a rinunciare al cioccolato. È davvero raro trovare qualcuno che non lo apprezzi, quindi il muffin con burro ghee privo di zucchero è un aiuto anche per la dieta. La mancanza di glutine, poi, è un plus che non va sottovalutato.

Bellissima ricetta da provare assolutamente soprattutto per chi come me ama i dolci da forno al cioccolato. Grazie per tutti i consigli e la splendida ricetta!

Ottimi questi muffin chetogenici perché apportano tutto e vanno benissimo per chi è intollerante al glutine e ogni tanto vuole togliersi uno sfizio sano. Ottimi anche per chi non vuole assumere troppi zuccheri. Ovviamente per chi ha altri tipi di problemi farà un impasto diverso visto che in questo articolo si predilige l'intolleranza al glutine, così se voglio farlo vegano o di gusto diverso potrò fare le mie sostituzioni.

Articolo breve, conciso e molto chiaro. Il fine (offrire delle alternative a chi ha dei problemi) è molto buono, ma il metodo è sbagliato: cacao e cioccolato sono alimenti che vanno usati con molta cautela perché molto infiammatori; non avrebbe più senso spingere su altri (nocciole, vaniglia)?

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