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Molino Pransani: la farina naturale e a km0

di La Redazione di Macrolibrarsi 4 anni fa


Molino Pransani: la farina naturale e a km0

Macinare semi antichi per seminare modernità, diventando un modello di sostenibilità!

Si trova a Bivio Montegelli, a soli 18 km dalla nostra sede, e macina grani locali dal lontano 1910.

E' il Molino Pransani, il mulino che abbiamo scelto per macinare i grani locali e produrre farina a marchio Macrolibrarsi.

Indice dei contenuti:

Perché Molino Pransani?

A vederlo da fuori sembra un semplice edificio, non ha nulla che indichi che siamo in presenza di uno dei mulini storici di Romagna.

Il motivo è presto detto: questo molino era attivo dal 1910. E' stato chiuso per circa 30 anni e al momento della sua riapertura non era più in linea con le attuali leggi sulla sicurezza. Per tale motivo è stato necessario rifare tutto l'impianto di sana pianta. E' stata comunque ripresa la struttura già pre-esistente, con macinazioni lente, che non riscaldano il grano.

Oggi i grani sono macinati a pietra e con i laminatoi, preservandone le qualità e le caratteristiche nutrizionali del chicco: sono macinazioni dolci e lente, come richiesto dal disciplinare dell'agricoltura biologica.

Il motivo determinante, che ci ha spinto a scegliere questo mulino rispetto ad altri della zona, però è la filosofia, che sentiamo molto vicina a noi.

Infatti il titolare, Stefano Pransani, fin da subito ha avuto le idee chiare: "Voglio macinare grani antichi, locali, biologici!".

Per far ciò ha chiesto aiuto alle aziende locali, stringendo un patto con 15 amici coltivatori: oggi i terreni coinvolti nella coltivazione di tali grani sono 500 ettari distribuiti tra Sogliano e Mercato Saraceno, con una produzione di ben 11.000 quintali di grano.

Un mulino che si impegna attivamente nella tutela dell'ambiente e della biodiversità, che realizza prodotti sani, gustosi, biologici, rispettosi dell'ambiente e delle comunità locali! Chi meglio di loro potrebbe realizzare le nostre farine?

Per approfondire leggi l'articolo "Le farine biologiche Macrolibrarsi"

L'intervista a Stefano Pransani

 

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