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Le ricette - Estratto dal libro "Ricette Paleo"

di Amelia Wasiliev, Alex Wasiliev 3 anni fa


Le ricette - Estratto dal libro "Ricette Paleo"

Scopri in anteprima alcune ricette golose estratte dal libro di Amelia e Alex Wasiliev e impara come portare la dieta paleo nella cucina di tutti i giorni

Che cos'è la dieta paleo e come posso portare i suoi benefici nella mia alimentazione quotidiana?

Ecco alcune ricette golose e sane per soddisfare la tua curiosità.

Indice dei contenuti:

Condimento cremoso con tahina

Per circa 250 ml circa

Ingredienti

  • 100 ml di tahina
  • 100 ml di acqua
  • il succo di 2 limoni grandi
  • 1 spicchio d'aglio affettato finemente
  • 2 manciate di foglie tenere di spinaci (o di prezzemolo, basilico o aneto)
  • sale e pepe nero macinato al momento

E' un'ottima fonte di calcio, magnesio e fosforo che rinforzano le ossa e salvaguardano la pelle.

  • Energizzante
  • Protegge il cuore
  • Ipotensivo

Frullate tutti gli ingredienti nel frullatore o nel robot fino a ottenere una consistenza liscia.

Assaggiate e regolate il sapore, se necessario aggiungete del succo di limone.

Incorporate acqua per ottenere la densità desiderata. Trasferite in un barattolo.

La preparazione si conserva per 2 settimane in frigorifero.

Frittelle di zucchine

Per 8-10 persone

Ingredienti

  • 2 zucchine medie grattugiate
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 2 cucchiai di farina o di amico di tapioca
  • 2 cipollotti affettati finemente
  • 15 steli di coriandolo sminuzzato
  • 1 uovo bio leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio di cocco

Le zucchine sono ricche di fibre, che favoriscono il buon funzionamento dell'intestino, e di antiossidanti, che riducono il rischio di ictus.

  • Riduce il colesterolo
  • Aiuta la digestione
  • Protegge il cuore

Unite tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in un'insalatiera e mescolate con cura.

Scaldate l'olio in una padella su fuoco medio. Disponete 3 cucchiai colmi di impasto nella padella e fate dorare 2-3 minuti per lato.

Mettete le frittelle su carta assorbente e cuocete l'impasto rimasto nello stesso modo. Servite caldo.

Insalata di anatra all'asiatica

Per 1 persona

Ingredienti

  • 1 petto di anatra bio con la pelle
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di miscela "cinque spezie" cinese
  • mezzo cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 carota tagliata a julienne
  • 1 mini bok choy (cavolo cinese) affettato grossolanamente
  • 40 g di germogli di soia
  • 20 g di foglie di menta e/o coriandolo
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di nuoc-mam
  • il succo di 1 limone verde

L'anatra è una buona fonte di proteine; è ricca di vitamine e di minerali, in particolare il selenio, che rinforza il sistema immunitario. Il bok choy è fonte di vitamina A, C e K.

  • Rigenera la pelle
  • Combatte le infezioni
  • Fortifica le ossa

Scaldate il forno a 180°C. Mescolate il sale e il "cinque spezie"; strofinate la pelle dell'anatra con il composto.

Scaldate l'olio in una casseruola su fuoco vivace. Cuocete il petto d'anatra per 6-7 minuti sul lato della pelle finché è dorata e croccante.

Trasferite in una pirofila e infornate per 10 minuti. Fate riposare per 5 minuti. Mescolate le verdure e le erbe.

Affettate il petto d'anatra e incorporatelo alle verdure. Sbattete lo sciroppo d'acero, il succo di limone verde e il nuoc-mam. Versate il condimento sull'insalata e mescolate.

Ricette Paleo

La Bibbia degli alimenti non trasformati

Amelia Wasiliev, Alex Wasiliev

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Amelia Wasiliev

Amelia Wasiliev proviene da una famiglia di amanti del cibo. Da bambina, sua madre e sua nonna le hanno instillato l'amore per tutte le forme di cucina e quando è cresciuta è diventata una foodstylist e scrittrice culinaria.
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Alex Wasiliev


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