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Le ricette - Estratto da "Buono come il Pane"

di Francesca Serafini 6 mesi fa


Le ricette - Estratto da "Buono come il Pane"

Scopri alcune ricette tratte dal libro di Francesca Serafini e impara a cucinare tanti tipi di pane e focacce gustosi in base al tuo gruppo sanguigno

Ecco alcune ricette invitanti e sane per imparare a cucinare pane, focacce, bagel e molti altri salati da forno in base a ciò che è più indicato per il tuo gruppo sanguigno.

Indice dei contenuti:

Pane di avena senza lievito

Adatta ai gruppi (in assenza di patologie): A, B, AB

Non contiene: zuccheri, latte, glutine, lievito

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Cottura in forno: 180°C per 30 minuti - forno ventilato

Ingredienti

  • 300 g di farina di avena spiga barrata (gruppo 0 può sostituire con quinoa o saraceno)
  • 5 albumi
  • 5 g di sale
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 30 g di olio di vinacciolo
  • 150 ml di acqua

Procedimento

Miscelare la farina di avena con il sale e il bicarbonato. Montare a neve ben soda le chiare d'uovo poi aggiungere a mano a mano la farina e circa 100-150 ml di acqua tiepida, infine l'olio. Successivamente, versare in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno e infornare a 180° ventilato, per 30 minuti circa.

Per saperne di più

Perfetto per gli intolleranti. Questo pane di avena è completamente privo di lievito, per cui perfetto per gli intolleranti. Inoltre data l'alta percentuale di proteine dovute alla avena e agli albumi è particolarmente adatto alla alimentazione degli sportivi o di chi comunque ama tenersi in forma.

Il pane è ottimo se tagliato a fette e biscottato in forno a 150° 10 minuti per parte. Potete mangiarlo, per esempio, a colazione con crema di mandorle o crema di sesamo per accompagnare il vostro caffè di cicoria. L'avena è un cereale per cui gli abbinamenti consentiti sono: verdure, carni bianche, pesce, uova, semi oleosi e frutta secca, soia, latticini di capra o pecora.

Crostata al cioccolato

Adatta ai gruppi (in assenza di patologie): 0, A, B, AB

Non contiene: glutine, lievito, cereali

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Cottura in forno: 180°C per 25 minuti - forno ventilato

Tempo di riposo: 30 minuti in frigorifero

Ingredienti

Tortiera diametro 23 cm

Per la pasta frolla

  • 300 g di farina di mandorle
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di burro di mandorle
  • 70 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di inulina
  • 1 pizzico di vaniglia (gruppo 0 sostituire con buccia di limone)
  • 40 g di olio di vinacciolo

Per farcire

  • 100 g di cioccolato fondente all'80%
  • 200 g di burro di nocciole (gruppi B-AB possono sostituire con burro di mandorle)

Procedimento

Preparare la frolla

Miscelare la farina con l'inulina, la vaniglia e il sale. Disporla sulla spianatoia a fontana, fare un incavo al centro e aggiungere la crema di mandorle, lo zucchero, le uova, l'olio. Impastare per amalgamare bene il tutto e formare un impasto omogeneo. Mettere in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Preparare la farcia

Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed unirlo al burro di nocciole. Trascorsi i 30 minuti di riposo dell'impasto, tenerne da parte 100 g circa, per le strisce e stendere il resto in un cerchio poco più grande della tortiera, aiutandovi, sopra e sotto, con carta forno oliata.

Prendere solo il pezzo di carta forno sotto (che contiene l'impasto) e trasportarlo nella tortiera. Versare all'interno il cioccolato e stendervi sopra le strisce di impasto tenuto da parte, intrecciandole. Infornare a 180° ventilato per 20-25 minuti.

Per saperne di più

Piace tanto ai bambini. Una deliziosa crostata che non ha nulla da invidiare a quelle tradizionali e che piace tanto anche ai bambini. Volendo potete sostituire la crema al cioccolato, con crema di marroni o marmellate di proprio gusto e tollerate.

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Francesca Serafini è una cuoca per passione, formazione da autodidatta. Il suo amore per la cucina e’ iniziato prestissimo, in eta’ adolescenziale…un amore per il cibo nato dopo una anoressia, sbocciato come un fiore contemporaneamente alla rinascita di...
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