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Il Grano duro Cappelli Akrux®

  2 anni fa



Il Grano duro Cappelli nasce a inizio 900 ed è figlio di Nazareno Strampelli e del Senatore Raffaele Cappelli.

Nazareno Strampelli (1866-1942) era all'epoca il più grande esperto di agronomia e genetica delle piante. Egli cercò per anni di rendere le culture cereagricole più resistenti alle malattie dell'epoca. Egli incrociò la sua strada con il Senatore Cappelli (1848-1921), uno dei più importanti politici dell'epoca, nonché protagonista della riforma agraria d'inizio 900.

Dalla collaborazione tra Strampelli e il senatore nacque una varietà autunnale, adatta alla pastificazione: era il Senatore Cappelli (Triticum Turgidum durum), un grano duro, anzi il padre di tutti i grani duri, che predilige i terreni poveri e argillosi.
Il chicco ha eccellenti qualità nutrizionali e un elevato valore proteico, che lo resero il grano più apprezzato al Sud-Italia e nelle isole fino agli anni 70 quando si diffuse un grano modificato con esposizione ai raggi X e ai raggi Gamma.

Oggi il grano Cappelli sta tornando in auge: infatti esso non ha mutazioni genetiche indotte con esposizioni a raggi x, raggi gamma o sostanze radioattive etc, ma è frutto dell'incrocio tra 2 specie di grano diverse, entrambe senza modificazioni genetiche.

Oltre a ciò il suo alto contenuto di proteine gli è valso l'appellativo di “Carne dei Poveri”.

Il Marchio Akrux®

Il marchio Akrux® prende il suo nome da Acrux, ossia la seconda stella più luminosa della Croce del Sud.

In passato questa stella segnava la via per orientarsi nei mari dell'emisfero australe, così come oggi il Grano Cappelli, padre di tutti i grani duri, indica la strada per una sana e corretta alimentazione.

(clicca sull'immagine per ingrandirla)

La Qualità Akrux®

I prodotti Akrux® sono Biologici al 100%

  • nella coltivazione che ottiene un prodotto dall'alto valore nutrizionale grazie a rotazioni colturali e sovesci di leguminose,... Inoltre, per evitare la contaminazione con altri grani, questa varietà viene conservata in silos subito dopo la mietitura.
  • nella molitura, che preserva tutte le caratteristiche nutrizionali del chicco. Eventuali variazioni dipendono dal tasso di raffinazione (più questo è elevato più crescono gli amidi, a discapito delle proteine)
  • nella lavorazione, che viene fatta in modo da esaltare il sapore del grano. In particolare si è scelta la trafilatura al bronzo, che rende la pasta più ruvida, in modo da trattenere meglio il condimento.
  • nell'essiccazione, che avviene a temperature inferiori ai 50°, in modo da preservare tutte le caratteristiche organolettiche, evitando l'appiattimento del sapore.
  • nei prodotti da forno, dove non vengono aggiunti zucchero bianco né altri miglioratori: solo cremortartaro, bicarbonato di sodio, e lievito naturale da madre di grano Akrux®

10 motivi per scegliere il Grano Duro Cappelli Akrux®

1. ottimo contenuto di proteine, fibre, zinco e potassio

2. basso contenuto di sodio, calorie e grassi

3. colesterolo assente

4. gusto gradevole e corposo

5. grano di origine italiana, tutelato da un marchio registrato e da un disciplinare di produzione agraria

6. ben tollerato in quanto non è incrociato con varietà Creso
(il maggior responsabile delle intolleranze al glutine)

7. biologico

8. non OGM e non irradiato per mutazione

9. conserva la purezza del grano antico d'origine,
infatti è definito il padre del grano duro

10. Ha una percentuale di glutine di circa il 10%, che lo rende un grano di alta qualità, sempre più consigliato dagli esperti per la sua alta digeribilità

Il Grano Duro Cappelli Akrux® ha la certificazione UNI EN ISO 22005 per la tracciabilità

Si scrive tracciabilità ma si legge responsabilità
Dott. Alessandro Pulga

Clicca qui per scaricare la certificazione >

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