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Farina di ceci, in cucina e non solo

  20 giorni fa


Farina di ceci, in cucina e non solo

3 modi per usare questo ingrediente versatile, buono e vegetale

Se non l’hai mai provata in cucina è il momento di farlo perché la farina di ceci è un ingrediente davvero versatile, 100% vegetale, senza glutine, con un indice glicemico medio e che apporta importanti nutrienti: proteine vegetali e sali minerali come calcio, ferro e fosforo.

Ecco qualche spunto per farne l’ingrediente principe di alcuni piatti. Cecina al forno con verdure “tutto a crudo e svuota frigo” Facilissima da preparare, sparisce in un attimo da quanto è buona. Unica accortezza: se la pastella riposa qualche ora prima di essere messa in forno la cecina risulterà più soffice e saporita.

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Ecco come procedere: mettere in una ciotola 300 g di farina di ceci, aggiungere 450 ml acqua tiepida, una presa di sale e 3 cucchiai di olio.

Mescolare con una frusta per ottenere una pastella liquida e liscia. A questo punto aggiungere gli aromi e la verdura desiderata, tagliata a cubetti. Ad esempio si può preparare come base un trito di aglio, salvia, rosmarino, timo e basilico a cui si può aggiungere della zucca tagliata a cubetti, oppure cipolla o porro a rondelle, carote, ma anche asparagi, zucchine o erbette miste.

Insomma quello che più ci piace o che abbiamo a disposizione. Unire le verdure alla pastella e lasciare riposare 2-3 ore in frigorifero. Trasferire in una teglia e infornare a 170 °C fino a che sulla superficie non si formano delle crepine, allora la cecina sarà cotta. Ottima a cena affiancata da verdura cotta o cruda, perfetta nella schiscetta da portarsi in ufficio!

Piadina di ceci: tra tacos messicani e piada romagnola Si parte sempre da una pastella formata da 50 g di farina di ceci e circa 90 ml di acqua. Aggiungere un pizzico di sale e di curcuma che donerà alle piadine un bel colore giallo brillante.

Fatta la pastella, si versa con un mestolo in una padellina antiaderente da crepes, lasciando cuocere qualche minuto per lato. Potete farcire le piadine di ceci a piacere con verdure cotte e crude e salse home made, come una mayonese vegana – ottima la ricetta che trovate nel libro Mi piace e mi fa bene di Federica Gif – o una salsa greca tipo tzazichi.

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Gustosa a tavola e utile anche per la cura del corpo: la farina di ceci contiene saponine – le “molecole del sapone” – infatti se diluita in acqua produce una “schiumetta”. Ha un potere di detersione delicato e per questo può essere adatta per la pulizia del viso.

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Basta formare una cremina con acqua e farina di ceci per una pulizia quotidiana, a cui possiamo aggiungere un po’ di zucchero per un effetto scrub.

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