Dove trovare ricette sfiziose e senza glutine?
Chi sostiene che mangiare senza glutine sia un enorme sacrificio si sbaglia di grosso. A insegnarcelo è Mary Di Gioia, la regina indiscussa delle ricette gluten free sui social.
Mary ha scoperto di essere celiaca subito dopo la nascita della sua seconda figlia: una diagnosi totalmente inaspettata che è arrivata nella sua vita come un fulmine a ciel sereno. Da un giorno all’altro Mary si è ritrovata a dover eliminare dalla sua alimentazione molti dei piatti che più amava. Ha scoperto così che il glutine è presente perfino in alimenti insospettabili come il prosciutto cotto.
Le rinunce erano tantissime, ma Mary non si è arresa. Anzi, ha iniziato a fare di necessità virtù: lei, che non aveva mai avuto interesse per la cucina e aveva sempre preferito preparare piatti semplici e veloci, si è rimboccata le maniche e si è messa ai fornelli. Unico obiettivo: imparare un nuovo modo di cucinare.
Non è stato subito un successo: la sua prima pagnotta gluten free era così dura che avrebbe potuto abbattere un muro. Mary però non voleva vivere la celiachia come un limite: voleva che fosse un’occasione per mettersi alla prova, esplorare territori sconosciuti. Così, errore dopo errore, ha continuato a impastare e a infornare fino a ottenere il risultato desiderato: prima una pagnotta morbidissima, poi una gustosa base per la pizza. Dopo aver acquisito manualità sulle ricette base, ha quindi iniziato a sperimentare i vari piatti della tradizione italiana, e in particolare di quella pugliese.
Ha scoperto così che cucinare non le dispiaceva affatto: al contrario, stava iniziando a diventare una vera e proprio passione. Le piaceva provare nuove ricette, e ancora di più le piaceva l’idea di far felici parenti e amici: ogni volta che metteva in tavola uno dei suoi esperimenti culinari, tutti la riempivano di complimenti.
Si è cosi resa conto che la cucina senza glutine poteva interessare non solo a chi, come lei, aveva un problema di salute. Le sue ricette potevano essere gustate da tutti, celiaci e non. E questo era un risultato insperato: finalmente non aveva più bisogno di pensare a menù differenti per mettere d’accordo le esigenze di tutti. Poteva invece cucinare piatti appetitosi anche eliminando il glutine, e nessuno – come era capitato a lei subito dopo la diagnosi della celiachia – avrebbe più dovuto sentirsi “diverso” a tavola.
D’altra parte, non esiste momento più conviviale o piacevole di una buona cena in compagnia: sedersi a tavola insieme, gustare gli stessi piatti, condividere il cibo è parte fondamentale della nostra cultura. E non c’è niente di più triste di vedere uno dei commensali costretto a mangiare qualcosa di diverso e – spesso – meno saporito.
Da qui è nata l’idea di questo libro: una raccolta di menù completamente gluten free, dall’antipasto al dolce, per ogni occasione. Dal pranzo di Natale alla festa di compleanno, dal picnic in spiaggia all’aperitivo in compagnia, moltissime ricette sfiziose pensate per mettere d’accordo tutti e non far sentire nessuno escluso dai piaceri della tavola. Pieno di consigli pratici, ricette base e curiosità, il libro di Mary di Gioia è un must have per tutte le occasioni in cui può capitare di trovarsi a condividere un pranzo o una cena con una persona celiaca: la soluzione perfetta per mangiare con gusto e senza rinunce.
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