Cosa rende il miele di Manuka così speciale?
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6 anni fa
Il miele di Manuka proveniente dalla Nuova Zelanda è rinomato in tutto il mondo come uno degli alimenti più pregiati che la natura ci possa offrire.
Da millenni, nelle aree incontaminate della Nuova Zelanda, cresce spontaneamente un arbusto chiamato “Manuka” nella lingua Maori, il nome botanico è Leptospermum scoparium.
Il miele che le api formano dal nettare dei fiori di Manuka ha proprietà uniche conosciute in tutto il mondo che sono oggetto di numerose ricerche scientifiche.
Infatti, le prove scientifiche hanno confermato che il Metilgliossale alimentare o naturale è uno degli enzimi chiave che si forma naturalmente nel miele di manuka.
Il Metilgliossale si trova ad alti livelli solo in alcuni mieli di Manuka e può arrivare fino a 800 mg / Kg ed oltre.
Al contrario, altri mieli testati in tutto il mondo hanno bassi livelli di metilgliossale, compreso tra 0 e 5 mg / kg.
Non tutto il miele di Manuka è uguale!
È importante sapere che il livello di metilgliossale può variare notevolmente nel miele di Manuka, così bisogna essere sicuri di sapere cosa si sta acquistando.
Ecco perché è stato proprio il governo della Nuova Zelanda a emanare le linee guida per le aziende Neozelandesi coinvolte nella produzione e commercializzazione mondiale del miele di Manuka, che devono testare e certificare ogni lotto di miele di Manuka per garantire il livello di metilgliossale, da indicare sull'etichetta.
Ad esempio, un miele di Manuka con un livello 400+ garantisce un livello di metilgliossale almeno pari a 400 milligrammi per chilogrammo di miele.
Un Sistema di Qualità basato sulla Scienza
Le aziende della Nuova Zelanda più serie classificano il miele di Manuka in base al contenuto di metilgliossale.
Il preciso e affidabile sistema di classificazione per il miele di Manuka si basa sulla ricerca scientifica innovativa dello scienziato tedesco Thomas Henle, dell’Università Tecnica di Dresda.
E’ stato proprio il Prof. Henle che ha scoperto a metà degli anni 2000 la presenza di alti livelli del composto metilgliossale nel miele di manuka e ha dimostrato con le sue ricerche che questo enzima è il responsabile dell’attività antibatterica.
I Vantaggi del sistema di classificazione del miele di Manuka
- Scientifico
Il Sistema di Qualità preciso e affidabile per il miele di Manuka è basato sulla ricerca scientifica innovativa dello scienziato tedesco Thomas Henle, dell’Università Tecnica di Dresda. - Trasparente
Ogni partita di miele di Manuka deve essere testata e certificata, e garantire il livello minimo di metilgliossale come chiaramente indicato in etichetta. - Facile da capire Ad esempio, Miele di Manuka 400+ significa che c'è un livello di metilgliossale di almeno 400 mg per kg di miele di Manuka nel prodotto.
Garanzia di Qualità dei produttori
In Nuova Zelanda le aziende devono testare rigorosamente ogni partita di miele di Manuka per garantire la qualità e la purezza.
Una grande cura viene presa per conservare le proprietà naturali del miele, dove le temperature nello stabilimento di trasformazione non devono la temperatura naturale dell'alveare.
Da fonti sostenibili degli alveari nelle zone più remote e incontaminate della Nuova Zelanda, ogni lotto di miele di Manuka deve essere completamente tracciabile dall'alveare allo scaffale.
