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Anteprima Conserve Naturali fatte in Casa LIBRO di Silvia Strozzi

di Silvia Strozzi 2 anni fa



Leggi in anteprima alcune sfiziose ricette del nuovo libro di Silvia Strozzi, Conserve Naturali fatte in Casa

Pomodorini secchi sott'olio

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di pomodori piccoli
  • 4 spicchi d aglio
  • peperoncino rosso
  • olio di oliva extravergine

Procedimento:

Lavate i pomodori, tagliateli in due, cospargeteli di sale e peperoncino in polvere e fateli essiccare al sole (per una settimana), tenendoli in casa durante la notte.

Metteteli nei barattoli, premendo un poco, aromatizzando con aglio e peperoncino a pezzetti. Coprite con olio e conservate. Lasciateli chiusi almeno due settimane prima di consumarli.

Tartine di pomodori secchi e Tofu

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fette di pane integrale in cassetta
  • 200 g di pomodorini secchi marinati
  • 180 g di tofu
  • 8 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • sale

Procedimento:

Tagliate il tofu a fettine e fatelo marinare per una notte in frigorifero con il pepe in grani, l'olio d'oliva extravergine, il basilico e il sale copren­do il piatto con una bacinella.

Frullate i pomodorini scolati dall'olio di conservazione, quindi spalma­teli sul pane. Sistemate qualche fetta di tofu e decorate con striscioline di basilico. Servite subito.

 

Carciofini sott'olio

Ingredienti per 4 persone:

  • 20 cuori di carciofo
  • 1/2 L di aceto bianco
  • 1/2 L di acqua
  • 1 limone
  • quanto basta di olio d'oliva extravergine
  • sale

Procedimento:

Preparate una pentola con acqua e aceto, salate e portate a ebollizione.

Preparate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la punta, lasciando solamente i cuori privati della barba interna. Lavateli in ac­qua acidulata con succo di limone.

Cuocete per 5 minuti circa, quindi scolateli e metteteli a raffreddare su un panno. Disponeteli nei vasetti piccoli che coprirete con olio d'oliva extravergine.

Ricontrollate il livello dell'olio e, se necessario, aggiungetene. Chiudete e conservate in luogo fresco.

Insalata di carciofini e arance

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 spicchi di carciofini sott'olio
  • 1 arancia
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1/2 cucchiaino di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Procedimento:

Pelate al vivo l'arancia, mondate la rucola e lavatela accuratamente. Componete l'insalata alternando la rucola con fettine di arancia e i car­ciofìni sott'olio.

A parte preparate un'emulsione con olio d'oliva extravergine, sale e un trito di prezzemolo. Irrorate l'insalata con il condimento e lasciate ripo­sare 10 minuti prima di servire.

Fantasia di verdure dell'orto

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di pomodorini
  • 250 g di cipolline
  • 250 g di fagiolini verdi
  • 200 g di cetrioli
  • 250 g di carote
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1/2 sedano
  • 1/2 L di olio d'oliva extravergine
  • 1/2 L di aceto bianco
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • sale e pepe

Procedimento:

Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti, tagliate a listati­le i peperoni. In pentola portate a ebollizione 1/2 litro di aceto e 1/2 litro di olio, salate.

Aggiungete le verdure iniziando con le carote, poi le cipolline e le altre verdure tranne i peperoni. Lasciate cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore quindi, a 5 minuti dalla fine, unite i peperoni.

Ponete nei vasetti, coprite con il liquido di cottura e chiudete.

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