La soia contiene delle fibre che aiutano a combattere la stitichezza, regolarizza la glicemia e il tasso di colesterolo nel sangue. I semi di soia contengono proteine (circa il 36%) e grassi (20%). Sono presenti inoltre vitamine del gruppo A, B1, B2, B3, B5, B6 e vitamina del gruppo C, all’interno di questi legumi. I valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto sono: valore energetico 446 kcal, proteine 36,5 g, carboidrati 30,2 g, di cui zuccheri 7,3, grassi 19,9 g di cui saturi 2,9 g, fibre 9,3 g e sodio 0,01 g..