Data di acquisto: 18/11/2017
Cervia vanta una antica tradizione nella produzione del sale. Le sue saline, sono un monumento a cielo aperto di cosa significhi produrre naturale. È facile vedere un anziano che ne attraversa i margini rimestando le acque ferme, con un bastone. Non so cosa esattamente ottenga con quel gesto, ma il sale si produce anche così. Ed in particolare, la caratteristica del sale di Cervia, è di essere dolce. Oddio, non si pensi allo zucchero! Dolce nel senso che non ha un salato aggressivo. L'idea di aggiungerci erbe aromatiche è fantastica. Sulle grigliate, sia di carne che di pesce, è squisito perché insaporisce senza appesantirne il gusto. Personalmente, se ho tempo, preparo qualche ora prima le carni cospargendole con questo preparato, così assorbono al meglio il massimo della gustosità. Lo uso anche a crudo, niente di meglio di una spolverata su verdure o nella fase finale cottura di un sugo. Ne basta pochissimo. Ottimo.
