L’inulina è una fibra, aiuta a regolarizzare il tratto intestinale quindi combatte e previene fenomeni di stitichezza, aiuta a migliorare la concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel sangue ha un'azione positiva sulla flora batterica intestinale.
Ha indice glicemico pari a zero e 160 Kcal per 100 g
L’inulina deriva dal mondo vegetale e nella fattispecie si ricava principalmente dalla radice della cicoria, ma si trova in abbondanza anche nel frumento, nell’aglio, la cipolla, la banana, e gli asparagi.
L’inulina è considerata una fibra prebiotica, cioè supporta la crescita e proliferazione di batteri probiotici.
L'inulina è anche un ingrediente utilizzato in cucina, in particolare in pasticceria, poiché può essere considerato una sorta di addensante, un additivo che dona massa al composto, molto importante soprattutto nelle preparazioni Light, quelle povere di zucchero per dare massa e anche nelle preparazioni.