Data di acquisto: 27/06/2024
Mio marito usa la farina di forza del Molino Agostini già da qualche anno, da quando abbiamo abbandonato completamente le farina del Molino Quaglia che, secondo noi ha cambiato non solo la qualità, ma soprattutto le struttura delle farine (molto raffinate e proveniente da UE). Questa farina la utilizza per fare grandi lievitati: pandori, panettoni, colombe e dolci che richiedono lunghe lievitazioni e struttura. Sicuramente è una farina meno raffinata rispetto alle classiche 0 e 00, però forse non la definirei proprio una semintegrale (è una mia opinione). Facendo però anche questo genere di lievitati, c’è la necessità operativa di trovare un compromesso. A questo punto, nonostante e personalmente, sono più indirizzata verso farine più integrali (quelle che uso normalmente io per fare la maggior parte dei lievitati), mi rendo conto che per ottenere un risultato migliore per certe strutture, a volte bisogna sacrificare i principi nutrizionali. C’è bisogno di farine più tecniche. La consiglio.
