Data di acquisto: 31/10/2019
Ho acquistato l'amido di tapioca per curiosità, avendolo spesso trovato come ingrediente in numerose ricette senza glutine in alternativa al classico amido di mais e addirittura decantato come elemento insostituibile per la tenuta di certi impasti. Dopo averlo testato in svariate ricette dolci e salate posso dire che personalmente non mi ci sono trovata granché, avendolo trovato anche più difficile da dosare rispetto ai più comuni amidi (in linea di massima credo di aver capito che ne va usato molto meno rispetto agli amidi "tradizionali", perché il potere addensante è effettivamente molto forte, tanto che in un paio di occasioni ho ottenuto risultati quasi immangiabili). Sicuramente in impasti lievitati o come addensante per burger vegetali continuerò a preferire ingredienti alternativi, ma vista la sua economicità e le migliori caratteristiche nutrizionali che sembra avere gli darò comunque una seconda possibilità, cercando di affinarne l'uso in biscotti o piadine gluten-free.