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Tempeh Starter - Polvere a base di Soia e Rhizopus per preparare il Tempeh

Per insaporire carne e verdure



(2 recensioni2 recensioni)

10 gr

Prezzo: € 13,50
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Descrizione


Il Tempeh è un alimento tradizionale a base di soia, prodotto dalla fermentazione della soia e del Rhizopus, originariamente preparato in Indonesia.

E' realizzato attraverso un processo di fermentazione che lega la soia ad un impasto vegetariano, il risultato finale è un panetto saporito e molto proteico.

Un sacco di cibi tradizionali Indonesiani sono realizzati attraverso il processo di fermentazione, come lo yogurt, i sottaceti, e il kefir.

La fermentazione della soia mette in risalto il valore nutrizionale della stessa.

Come si prepara

E' facile fare il proprio Tempeh.

I semi di soia decorticati sono tenuti in ammollo durante la notte, poi cotti per circa 30 minuti.

Metteteli in una ciotola e mescolati con con la polverina Tempeh Starter.

Dategli la forma che più desiderate

Dopo 36-48 ore il vostro Tempeh è pronto.

ProduttoreTop Cultures
TipoProdotto
Confezione10 gr
Lo trovi in#Materie Prime
Tempeh (rhizopus) moulds, riso, soia.


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Recensione in evidenza


Monica Acquisto verificato

I fermenti sono ottimi

I fermenti sono senz'altro ottimi, io devo un po' affinare il metodo di preparazione, in quanto il mantenimento della temperatura per ottenere un ottimo tempeh non è semplice.

Le 2 recensioni più recenti


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Monica
Acquisto verificato

I fermenti sono ottimi

I fermenti sono senz'altro ottimi, io devo un po' affinare il metodo di preparazione, in quanto il mantenimento della temperatura per ottenere un ottimo tempeh non è semplice.

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Silvia

NON E' UN INSAPORITORE di CARNE e VERDURE!!!

Sono spore per attivare la fermentazione del Tempeh, che è un panetto di soia o altri legumi, molto saporiti ed aromatici, originario dell'Indonesia (dove veniva prodotto dentro a foglie di banana). Questa polverina(il fermento) è prodotta da una ditta belga, che credo sia l'unico fornitore in Europa. Il procedimento per l'autoproduzione qua sul sito è carente di alcune info fondamentali; innnanzitutto non bisogna far superare ai fagioli di soia (o altro legume) i 32 gradi, altrimenti la muffa si annerisce ed il prodotto finale puzzerà di ammoniaca, se scende sotto i 29 gradi viceversa le spore muoiono, non si attivano e non si formerà la patina/muffa bianca che lega i legumi... per attivare le spore serve un cucchiaio di aceto di mele. Il prodotto sarà pronto in circa 36 ore, ma sono facili i fallimenti. Fondamentale è la costanza della temperatura e dotarsi di un termometro per controllare. Poi soprattutto cancellate la recensione sopra, perché queste spore non servono assolutamente come insaporitore :-D

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