Sempliciotti di Farro Monococco Integrale Italiano

• D:
  Cortesemente é possibile sapere la percentuale di glutine nei vostri sempliciotti al farro monococco? Grazie!
• R:
  Buongiorno, partendo dal dato di fatto che tutte le nostre farine sono naturali e prive di additivi o miglioratori, vedi come ad esempio (glutine secco, enzimi o altro che in etichetta non è obbligatorio dichiarare e che molti mulini aggiungono per elevare le caratteristiche tecniche di lavorabilità delle proprie farine); detto questo, all’interno dei nostri Sempliciotti di Monococco può essere presente una quantità di glutine di circa un 6%. Bisogna però specificare che il glutine contenuto nella nostra farina di Monococco che utilizziamo per la produzione dei nostri Sempliciotti è completamente naturale, cioè è il glutine del nostro chicco intero di Monococco macinato (punto). Come ben noto il glutine del Farro Monococco è diverso rispetto a quello di grano. Innanzitutto crea una maglia glutina molto debole e più semplice da digerire dal nostro intestino, poi, senza entrare in grandi tecnicismi, bisogna considerare anche che il Monococco possiede il numero minore di cromosomi all’interno della sua catena genetica (solo 14) rimanendo tutt’oggi il grano più semplice e di origine più antica consumato dall’uomo, anche rispetto ai suoi parenti più prossimi come il farro Dicocco e lo Spelta. Ci sono anche studi che dimostrano che il Monococco non provoca la celiachia.
  Produttore Valter - alcuni anni fa

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• D:
  Buongiorno,cortesemente é possibile sapere se nel processo produttivo o nelle farine vengono aggiunti coadiuvanti? Grazie
• R:
  Buongiorno, si, le confermo e le garantisco che: i nostri Sempliciotti sia di farro Monococco che quelli di Saragolla Rossa, non contengono nessun tipo di coadiuvante aggiunto, ne nella farina che è esclusivamente prodotta dai cereali che coltiviamo con metodo biologico in azienda, ne durante il processo di produzione del cracker stesso. Posso inoltre garantire che all’interno dei nostri Sempliciotti, escludendo l’acqua, sono presenti solamente 3 ingredienti: • la nostra farina biologica macinata a pietra dal chicco intero comprensivo di germe, • l’olio extravergine di oliva biologico italiano, • il sale integrale di Cervia, null’altro. Valter
  Produttore Valter - alcuni anni fa

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• D:
  Buongiorno,volevo sapere se i livelli di acrilammide nella preparazione dei sempliciotti di farro monococco, sono al di sotto dei limiti imposti dalle normative europee.
• R:
  Buongiorno, si, ora glielo posso dire con certezza e cognizione di causa! Abbiamo effettuato le anali presso un laboratorio accredito e i nostri “Sempliciotti di Farro Monococco integrale”, risultano avere valori di acrilammide molto inferiori ai limiti di legge. Oltre 30 volte inferiori al limite imposto dal regolamento (EU) 2017/2158 della commissione del 20 Novembre 2017. Saluti
  Produttore Valter - 2 anni fa

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