Laboratorio Prodor
Frazione Mezzano Scotti
29022 Bobbio Piacenza
ITALIA
Rising Culture: The Cheese Revolution - Ceppo GY
Lieviti vegani per la produzione preparati cremosi e erborinati con la goccia
Dose per lavorare 1 kg di massa
| Prezzo: | € 4,57 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
The Cheese Revolution "Ceppo GY" di Prodor sono lieviti vegani che ti permettono di preparare formaggi cremosi e erborinati con la goccia.
- Vegan e senza latticini
- Dose sufficiente per lavorare 1 kg di massa
- Prodotto in Italia
Se sei un'appassionato di formaggi vegani, questo tipo di starter ti permette di fermentare basi vegetali (es. noci, semi, latte vegetale) e ottenere consistenze e sapori più tipici del formaggio.
Consigli d'utilizzo
Conserva la bustina chiusa della coltura a + 4 °C fino al momento dell’uso. Prima di lavorare, pulire e sterilizzare tutti gli strumenti, recipienti, piani di lavoro: ciò è importante per evitare contaminazioni indesiderate.
Prepara una massa vegetale: ad esempio noci, anacardi, semi oleosi o bevanda vegetale con sufficiente contenuto proteico (idealmente >10%) per permettere ai fermenti di operare.
Procedura indicativa di fermentazione:
- Sciogli il contenuto della bustina nella massa vegetale pre-ammollata/trasformata, mescolando bene.
- Riscalda la massa a una temperatura di circa 40 °C (tipica per fermenti termofili) e mantienila per un certo numero di ore fino al raggiungimento dell’acidificazione desiderata (o fino al pH target se disponibile). Per altri ceppi simili si indicano 6-8 ore. Prodor+1
- Dopo la fermentazione, procedi a dare forma al “formaggio”: modellare la massa, salare, mettere in fuscelle o stampi se previsto, quindi refrigerare o stagionare a seconda della ricetta scelta.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor
|
| Tipo | Prodotto |
| Note | Conservare sempre le bustine ancora chiuse in frigorifero (max +4°C). Non conservare bustine aperte per evitare il rischio di contaminazioni. Note del produttoreIl prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato. Stoccare a +4°C. dopo la consegna La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) |
| Confezione | Dose per lavorare 1 kg di massa |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi vegani |
| MCR-NR | 672522 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Recensioni
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