Data di acquisto: 17/05/2023
Regalato ad una mia amica che ha un compagno il cui figlio è vegano e lei si inventa di tutto per accontentarlo. Ne è rimasta entusiasta tanto che vuole provarne altri!
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Milking the Vegan Revolution - Ceppo 33
Fermenti termofili vegani per stagionati a pasta dura tipo parmigiano
Dose per lavorare 1 kg di massa
| Prezzo: | € 3,98 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
Milking the Vegan Revolution, il Ceppo 33 di Prodor, è una coltura di fermenti vegani termofili liofilizzati, attentamente selezionati e sviluppati su base vegana, perfetta per realizzare in casa alternative vegetali di formaggi a lunga e lunghissima stagionatura, tipo parmigiano e grana.
Modalità d'utilizzo
- Sciogliere il contenuto della busta nella bevanda vegetale o nella massa di noci e semi pre-ammollati e frullati a seconda della ricetta utilizzata.
- Scaldare la massa a 40 °C per il tempo indicato nella ricetta o fino al raggiungimento del pH desiderato. Se non si dispone di un pHmetro, si può utilizzare una cartina tornasole o assaggiare il prodotto per capire quando i fermenti hanno acidificato. Il sapore sarà acidulo e ricorderà quello dello yogurt.
- Questo passaggio a 40 °C è fondamentale per attivare i fermenti termofili e permettere che acidifichino bene, dato che i fermenti termofili non lavorano a temperature inferiori a 40 °C. Questa operazione serve anche per evitare la formazione di muffe indesiderate che circolano comunemente nell’ambiente di produzione domestico.
- Il tempo standard di fermentazione del nostro ceppo 33 è di circa 6-8 ore, ma può variare in base alle ricette e al risultato finale desiderato.
- Procedere all’asciugatura, salatura e messa in forma della massa a seconda della ricetta utilizzata.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Note |
Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) |
| Provenienza | Italia |
| Confezione | Dose per lavorare 1 kg di massa |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi vegani |
| MCR-NR | 395794 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Fermenti lattici liofilizzati ad inoculo diretto selezionati e sviluppati su base vegana.
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 08/12/2023
Ottimo prodotto. La forma è venuta buonissima. Uso da tempo i prodotti Prodor per i miei formaggi vegani, sono una garanzia. Lo consiglio
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