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Farina Integrale di Grano Tenero Gentil Rosso Bio

Da grani antichi



(7 recensioni 7 recensioni)

1 kg

Prezzo: € 2,84
Tutti i prezzi includono IVA
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Descrizione

Farina integrale di grano tenero Gentil Rosso.

Il Genti Rosso è un grano antico e possiede naturalmente un basso contenuto di glutine.

Il grano Gentil Rosso ha un alto tenore proteico.

La principale differenza tra varietà moderne e varietà antiche, infatti, è il contenuto proteico.

Le varietà di grani moderni possiedono proteine di bassa qualità.

Mentre i grani antichi contengono una vasta gamma di proteine, più digeribili e nutrienti. 
 

FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO GENTIL ROSSO

Il Gentil Rosso è una antica varietà di grano tenero di origini toscane. Agli inizi del 1900 era il grano tenero più coltivato in tutta la penisola, in seguito fu sostituito da grani più produttivi e dalla spiga più bassa (il Gentil Rosso ha una spiga abbastanza alta tendente al rosso quando matura).

Ha un buon tenore di proteine, come tutti i grani antichi, ma contenuto di glutine molto basso, pertanto, secondo i canoni stabiliti dall’industria alimentare, la sua farina è considerata debole:

lo sviluppo del pane è minore rispetto a quello fatto con farine di grani moderni ma il pane ottenuto è più profumato, saporito e molto digeribile.

Si tratta comunque di una farina versatile: per il pane come per la piadina o la sfoglia può essere utilizzata in purezza mentre per la pizza può a discrezione essere miscelata con farine di altre varietà come la farina bianca Bologna o la farina di grano duro Senatore.

La Fattoria di Selvoli coltiva il grano tenero Gentil Rosso in maniera naturale a 600 metri di altitudine, su campi incantati e incontaminati incorniciati da siepi e boschi.

La macinatura è a km 0, il mulino a pietra della Fattoria di Selvoli si trova a due passi dai campi.

La macinatura a pietra, permette di mantenere intatte tutte le caratteristiche nutrizionali del germe di grano, ricco di vitamine e sali minerali. Se poi la farina è integrale, è la più completa dal punto di vista nutrizionale.

Agricoltura Biologica - Standard EuropeoLa Guida Nomade
ProduttoreFattoria di Selvoli
TipoProdotto
Confezione1 kg
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Farina integrale e semintegrale
MCR-NR 166125
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
farina integrale di grano tenero

Approfondimenti Speciali

Produzione Biologica e Biodinamica

L'azienda Agricola Selvoli utilizza tecniche agricole quali la rotazioni delle culture, il sovescio, seguiamo i cicli cosmici e lunari nel determinare i momenti ottimali per semine, raccolti e lavorazioni.

Producono alimenti sani e nello stesso tempo tutelano l’intero ecosistema di cui l’azienda fa parte.

Da sempre l'azienda si impegna nella ricerca di varietà con particolare valore nutrizionale includendo anche varietà antiche.

La loro attività principale è la coltivazione dei cereali quali farro monococco e dicocco, grano tenero, grano duro (varietà khorasan saragolla), mais marano da polenta.

Con il loro mulino a pietra trasformano i cereali in farine integrali, semi-integrali e bianche.

Il loro scopo è quello di ottenere alimenti che siano genuini e sani, attraverso un’agricoltura pulita e rispettosa dell’ambiente in cui viviamo. 

Consapevoli degli effetti nocivi che i prodotti di sintesi chimica, utilizzati in agricoltura convenzionale, hanno sulla Terra, sono andati oltre l’agricoltura biologica, scegliendo cioè di non utilizzare sostanze consentite come il rame e lo zolfo, in quanto aventi comunque un impatto su quella che è la naturale vitalità del terreno.


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Recensione in evidenza

Monica Acquisto verificato

Ottima farina

Prodotto ottimo. Consiglio per la produzione di pane.

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Le 7 recensioni più recenti


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Alessandra

Acquisto verificato

Farina grano antico

Ottima farina grano antico, molto digeribile, la uso abbinata alla verna per pane e pizza e il gusto piacevolmente rustico piace anche ai miei bambini di 6 e 10 anni. Provata una volta da ricomprare

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Fabio

Acquisto verificato

Ottima farina

Farina delicata e con grande potere lievitante. Il risultato è un pane soffice con una buona crosta, profumato ed intenso. Utilizzato sia con lievito madre che con poolish lievitato 12 ore, riesce a tenere i tempi di lievitazione. Utilizzato anche insieme ad altre farine e da qualcosa in più e si riconosce subito. Già ricomprato varie volte ed è sempre ok.

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Marsilia

Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Una delle migliori farine che ho acquistato.. La uso insieme ad un' altra farina, acquistata sempre da Macrolibrarsi, di tipo 0, per fare il pane con il lievito madre. Pane di un sapore speciale!

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Flavio

Acquisto verificato

Qualita artigianale

Per la prima volta provo questa farina prove niente dalla fattoria biologica selvoli che produce farine artigianali di diversi tipi di grano. Ho fatto il pane e la pizza ed è venuta eccezionale, un gusto straordinario. Acquisterò sicuramente ancora anche perché è un prodotto italiano.

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Alberto

Acquisto verificato

ottima

Ottima farina. Il pane è venuto bene. Consigliata.

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Monica

Acquisto verificato

Ottima farina

Prodotto ottimo. Consiglio per la produzione di pane.

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Sara

Acquisto verificato

Ricomprata

Usata e ricomprata per il sapore delicato. Molto digeribile è adatta anche a chi soffre di colon irritabile con intolleranza al glutine. Ottima per la panificazione con pasta madre

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