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Colture per Formaggio Primo Sale

Dose per 10 l di latte

(1 recensioni 1 recensioni)

Dose per 10 l di latte

Prezzo:	€ 3,22
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	Tutti i prezzi includono IVA

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Descrizione

Coltura Starter per la produzione casalinga di formaggio Primo Sale per 10 l di latte.

Il prodotto é costituito da una massa di cellule di batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati caratterizzati da una buona acidificazione, una alta termoresistenza ed un’ottima proteolisi.

Prova il kit completo per la produzione dei formaggi

Modalità d'uso

Pastorizzare è facoltativo il latte intero a 72 gradi per 15 secondi.
Quando il latte scende alla temperatura di 40 gradi si aggiungono i fermenti, e alla temperatura di 36 gradi si aggiunge il caglio liquido.
La cagliata dovrebbe essere pronta dopo 18/20 minuti.
Non appena il latte inizia a rapprendersi, tagliare questa cagliata senza più romperla con una lama in modo di dividerla in fette poi in cubetti dello spessore di un albicocca agendo con molta delicatezza e lasciarla riposare.
Si agita questa cagliata senza più romperla per circa 5 minuti e si deposita delicatamente nelle formine.
Si effettua la prima giratura dopo 20 minuti, la seconda giratura dopo 50 minuti.
Dopo un paio d'ore si effettua un ulteriore giratura, salando le superfici con sale fine e si porta il formaggio in cella o a una temperatura di 10/12 gradi.
Il formaggio è pronto dopo 36 ore

Conservazione

Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento sino alla data di scadenza purché sia conservato in frigorifero (+4° C. Circa)

Nel caso di parziale utilizzo é necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.

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Scheda Tecnica

Marca	Prodor
Tipo	Prodotto
Note	Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato. Stoccare a +4°C. dopo la consegna La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature)
Confezione	Dose per 10 l di latte
Caratteristiche
Lo trovi in	Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi
MCR-NR	394926
Disclaimer	I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.