Data di acquisto: 28/02/2024
Sono già tre anni che usiamo questa cultura starter per formaggi stagionati eccellenti
Coltura Starter per Formaggi
Dose per 10 l di latte
Dose per 10 l di latte
| Prezzo: | € 3,45 |
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Descrizione
Coltura Starter per Formaggi Freschi per 10 l di latte.
Modalità d'uso
Pastorizzare è facoltativo il latte intero a 72 gradi per 15 secondi. Quando il latte scende alla temperatura di 40 gradi si aggiungono i fermenti, e alla temperatura di 36 gradi si aggiunge il caglio liquido.
La cagliata dovrebbe essere pronta dopo 18/20 minuti.
Non appena il latte inizia a rapprendersi, tagliare questa cagliata senza più romperla con una lama in modo di dividerla in fette poi in cubetti dello spessore di un albicocca agendo con molta delicatezza e lasciarla riposare.
Si agita questa cagliata senza più romperla per circa 5 minuti e si deposita delicatamente nelle formine. Si effettua la prima giratura dopo 20 minuti, la seconda giratura dopo 50 minuti.
Dopo un paio d'ore si effettua un ulteriore giratura, salando le superfici con sale fine e si porta il formaggio in cella o a una temperatura di 10/12 gradi.
Il formaggio è pronto dopo 36 ore
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Note | Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) |
| Confezione | Dose per 10 l di latte |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi |
| MCR-NR | 394925 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Strepococcus Thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Lactobacillus Helveticus
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 21/06/2024
Ottimi prodotti
Data di acquisto: 21/06/2024
ottimi prodotti
Data di acquisto: 26/04/2024
usato per la prima volta in formaggi fatti in casa, devo ancora finire la stagionatura quindi non saprei il risultato.
Data di acquisto: 31/10/2023
Ero solito ad usare yogurt al posto dei fermenti , ho voluto provare ad acquistare questa coltura e devo dire che è molto meglio i fermenti sono ottimi
Data di acquisto: 04/12/2022
purtroppo su 2 bustine utilizzate ,nonostante abbia eseguito alla lettera le istruzioni, nessuna delle due ha prodotto caglio e quindi niente formaggi ,non so se può dipendere anche dal latte utilizzato o dall'interruzione della conservazione ( non dipendente da me) alla temperatura indicata, in ogni caso credo non ripeterò l'esperimento ... peccato invece per le colture degli yogurth nessun problema, ottimo yogurth!
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