Data di acquisto: 15/01/2024
La bustina dovrebbe avere la scheda tecnica più dettagliata,non è specificato che tipo di fermenti contiene ne muffe.
Coltura Starter per Brie
Dose per 10 l di latte
Dose per 10 l di latte
| Prezzo: | € 3,90 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
Coltura Starter per la produzione casalinga di Brie per 10 l di latte.
Il prodotto é costituito da una massa di cellule di batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati caratterizzati da una buona acidificazione, una alta termoresistenza ed un’ottima proteolisi.
Prova il kit completo per la produzione dei formaggi
Modalità d'uso
- Pastorizzare il latte per 30 min. a 65° C lasciandolo poi raffreddare a 38° C. Mescolare con cura per circa 5 minuti; aggiungere il caglio.
- Dopo circa 18 minuti rompere la cagliata nocciola, si mescola attendendo che la cagliata inizi ad asciugarsi (appassire).
- Si estrae, dopo aver tolto il siero, per deporla nelle fustelle per caciotta piccola.
- Si rivoltano dopo circa un'ora per 4/5 volte ogni 30 minuti.
- Dopodiché si mettono in frigorifero. Si salano il giorno successivo in salamoia al 20% di sale (2 ore per ogni kg di formaggio) oppure a secco.
- Dopo tre giorni si incarta il formaggio per accentuare la formazione della muffa bianca.
- La maturazione avverrà dopo 15 giorni dalla produzione.
Conservazione
Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento sino alla data di scadenza purché sia conservato in frigorifero (+4° C. Circa)
Nel caso di parziale utilizzo é necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Note | Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) |
| Confezione | Dose per 10 l di latte |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi |
| MCR-NR | 394932 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 24/07/2023
Questi fermenti sono di ottima qualità! Bastano, assieme al caglio e al latte per ottenere un buon brie! Durante la maturazione è molto utile incartare il formaggio in modo che la muffa si formi in modo uniforme. Dopo 15-20 giorni il brie è pronto, la muffa ha una consistenza morbida e piacevole e il gusto è delicato e inconfondibile. Consiglio l'acquisto
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