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| Prezzo: | € 3,58 |
| Tutti i prezzi includono IVA |
Calamarata di grano Timilia - Antico grano siciliano
A base di semolato di grano duro Timilìa (o Tumminìa) da agricoltura biologica, grano antico riscoperto da noi in questi anni e coltivato nella zona centrale della Sicilia.
Questo formato di pasta è il prodotto ottenuto dall’impasto di semolato di Timilìa con acqua, dalla successiva trafilatura al bronzo ed essiccamento a bassa temperatura (RAW).
La lenta essicazione a bassa temperatura, con un tempo di riposo di oltre 30 ore, garantisce il completo mantenimento dei nutrienti e del suo inconfondibile profumo aromatico.
La Timilìa, conosciuta anche come Tumminìa, è un’antica varietà di grano duro siciliano in via di estinzione, tipica delle zone interne della Sicilia. È il risultato di selezioni naturali millenarie, adattatasi perfettamente al clima arido dell’isola. Rappresenta un autentico simbolo della biodiversità cerealicola siculo-mediterranea, sopravvissuta grazie all’impegno di alcuni agricoltori e mulini che ne hanno preservato i semi originari.
Ma la Timilìa non è solo un simbolo culturale: è anche un alimento dalle caratteristiche uniche. Il suo indice di glutine è inferiore al 15%, un valore estremamente basso rispetto ai grani moderni, che spesso superano il 90%. Questo significa che la sua forza panificatoria è più debole, ma la digeribilità è superiore, e il suo profilo nutritivo rimane integro e naturale.
Negli ultimi anni, diversi studi sui grani antichi hanno mostrato una minore allergenicità rispetto alle varietà moderne. Questo fa sì che la Timilìa possa essere una scelta interessante per chi è sensibile o intollerante al glutine (pur non essendo adatta ai celiaci). È un grano che rispetta il corpo e i suoi ritmi, come un ritorno a un modo di nutrirsi più semplice e consapevole.
| Marca | Terre e Tradizioni |
| Tipo | Prodotto |
| Allergeni | Può contenere tracce di uova, soia, senape, molluschi (neo di seppia) |
| Confezione | 400 g - 10 minuti |
| EAN | 8056734462302 |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Pasta di grani antichi bio |
| MCR-NR | 182680 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
| Valore energetico | 1516 kJ / 358 kcal |
| Grassi | 1,6 g |
| di cui Saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71 g |
| di cui Zuccheri | 2,8 g |
| Fibre | 3,8 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0 g |
Data di acquisto: 20/06/2025
Ottima la pasta fatta con questo antico grano siciliano, un grano con la preziosa dote di possedere un basso indice glicemico! Devo dire che il particolare e caratteristico formato della pasta può non piacere a tutti... come è successo a casa nostra... comunque, a parte la forma, la pasta è di alta qualità ed il suo sapore lo racconta...
Data di acquisto: 16/12/2024
buonissima
Data di acquisto: 23/02/2025
Eccellente! Il formato della calamarata ha tenuto perfettamente la cottura diversamente da altre marche anche bio e/o di grani selvaggi (come secondo la mia opinione li identifica correttamente Chef Beria) che tendono a spaccarsi, possiede un grado di digeribilità elevato, non rilascia glutine (ovviamente per la qualità del grano) ed assorbe e tiene perfettamente i condimenti. Diversamente dal suo nome, il formato non lo utilizzo per cucinare “la calamarata” ma uno dei condimenti che gradiamo è accompagnarla con sugo di macinato di carne da allevamento in alpeggio locale. Consigliatissimo
Data di acquisto: 09/01/2025
Ottimi
Data di acquisto: 07/11/2024
Mangiata oggi con le vongole, buonissima! Ottima tenuta e consistenza. Sapore eccellente e formato molto gradevole. Non vedo l’ora di farle con il sugo!
Data di acquisto: 04/10/2024
Che dire, io li adoro principalmente con un buon sugo con funghi, secondo me con i funghi sono la fine del mondo! È una tipologia di pasta particolare che comunque va cucinata nel modo giusto!
Data di acquisto: 30/09/2024
Ho compllrato per la prima volta varie tipologie di formati di questa pasta di timilia per farla assaggiare a tutta la mia famiglia, sia per variare dalla solita pasta di grano sia per problemi intestinali e digestivi, veramente ottima!!!
Data di acquisto: 30/05/2024
Ottima pasta . Un tuffo nel passato . Digeribile esquisita , abbinabile con i più svariati condimenti . Pienamente soddisfatto . Acquisto da ripetere .
Data di acquisto: 21/04/2024
molto buona
Data di acquisto: 27/05/2024
Timilìa è sempre per me garanzia di qualità. Non fa eccezione questo formato che ho apprezzato in pieno in una ricetta della tradizione romana, la carbonara. Il grano antico è entrato ormai nelle mie abitudini culinarie per il sapore più intenso e quindi anche l'aumentato apporto nutrizionale, inversamente proporzionale al contenuto in glutine rispetto alla pasta commerciale. Tiene bene la cottura. Promossa a pieni voti.
Data di acquisto: 24/02/2024
Da qualche tempo consumo solo pasta di grani antichi e questa è diventata la pasta preferita da tutta la famiglia. Gustosa, tiene bene la cottura e assorbe bene i condimenti. Il formato, in particolare, è molto gradito a nostra figlia. Io soffro di intestino irritabile e non tollero ogni tipo di pasta. Questa è molto digeribile e non mi ha mai dato problemi di pesantezza di stomaco o problemi intestinali. La consigliamo vivamente.
Data di acquisto: 04/01/2024
Ottima pasta con grani antichi, alta qualità, formato ideale per tutti i sughi, tiene bene la cottura. Sapore ottimo.
Data di acquisto: 17/08/2023
una pasta che tiene molto bene la cottura, peccato il prezzo non bassissimo.
Data di acquisto: 26/07/2023
È una pasta che mantiene bene la cottura ma soprattutto ha un gusto molto delicato. Della stessa marca ho provato anche le trofie e gli gnocchetti. Tutto veramente ottimo. La riacquisterò spesso.
Data di acquisto: 01/03/2023
Da quando ho provato la pasta di grano antico timilia non riesco più a mangiare le altre. Avendo poco glutine non gonfia e rimane più leggera.
Data di acquisto: 12/03/2023
Mi piace molto la pasta di grano anticoTimilia, ottima consistenza e buon sapore. tiene bene la cottura, sicuramente da ricomprare.
Data di acquisto: 26/03/2023
È la prima volta che li compro, e li ricomprerò sicuramente!! Li ho trovati ottimi tengono la cottura magnificamente Buoni anche il giorno dopo Grazie ✌
Data di acquisto: 08/03/2023
Ottima pasta di qualità molto digeribile! Ormai nella mia quotidianità uso solo pasta e farina di questo tipo, certo un po’ costosa ma l’intestino ringrazia!
Data di acquisto: 21/03/2023
In Italia ci sono queste realtà meravigliose, bisogna assolutamente sostenerle! Una pasta di grani antichi così, in particolare di Timilia, merita davvero. Il sapore è ottimo, stra-consigliata per mangiare sano e gustoso!
Data di acquisto: 28/12/2022
Ormai da alcuni anni ho scoperto la pasta Timilia , ottenuta da grani antichi siciliani, con basso contenuto di glutine e quindi non infiammatoria ,e con un gusto eccezionale. Aggiungo che ormai uso soltanto pasta Timilia.
