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Fattoria di Selvoli
Farine biologiche di cereali prodotte attraverso macinatura a pietra
La Fattoria di Selvoli S.S. produce farine biologiche macinate a pietra di altissima qualità, a base di cereali come il farro, alcune varietà di grano tenero e duro, mais da polenta e molti altri.
Si tratta di un’azienda agricola a conduzione familiare composta da Andreas e Johannes Osthaus, padre e figlio, e Arianna Sironi, compagna di Andreas. Risiedono a Poppi in Casentino, in prossimità del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi e a circa 600 metri di altitudine.
Il loro scopo è quello di ottenere alimenti che siano genuini e sani, attraverso un’agricoltura pulita e rispettosa dell’ambiente in cui viviamo. La molitura a pietra dei cereali in farine lascia inalterata la sostanza vitale del chicco producendo una farina ricca di olio e principi attivi.
La superficie agricola è di circa 60 ettari, tra terreni di proprietà e in affitto e ogni anno, in rotazione a colture azotofissatrici, coltivano una superficie tra i 20 e 30 ettari a cereale.
Coltivano dal 1983 applicando il metodo biologico, ispirandosi ai principi della biodinamica, utilizzando tecniche agricole quali la rotazioni delle colture e il sovescio e seguendo, quando possibile, i cicli cosmici e lunari nel determinare i momenti ottimali per semine e lavorazioni. Sono andati anche oltre l’agricoltura biologica, scegliendo cioè di non utilizzare sostanze consentite come il rame e lo zolfo, in quanto aventi comunque un impatto su quella che è la naturale vitalità del terreno.
Approfondimenti dal blog: articoli di Fattoria di Selvoli
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