Wild - Pane Selvaggio — Libro

Autoproduco praticamente tutto in casa… ed ormai da più di 15 anni. L’alimentazione, come molte altre cose della mia vita, sono al centro del benessere mio e della mia famiglia. Facendo panificazione, in passato, avevo avuto modo di studiare su vari testi scritti da vari professionisti, ma nessuno di loro mi ha mai trasmesso la passione che sto incontrando su questo libro. Un vera sorpresa!

Un libro davvero unico. Tecnico e pratico. Mi sta portando da zero a conoscere e fare pratica delle fermentazioni necessarie per realizzare pani con lievito madre. Il libro è molto elegante, ben impaginato e con bellissime foto. un concentrato di cultura sul pane alla portata di tutti quelli che desiderano imparare le basi, sperimentare e godersi il viaggio e il pane :9

l'autore è un professionista e quindi il libro è per alcuni aspetti molto "tecnico" quindi non è per chi si affaccia la prima volta alla panificazione casalinga. Ma per chi ha un minimo di dimestichezza è veramente molto interessante e ben spiegato.

utile e ben scritto

Il libro è molto ben scritto, molte ricette ben spiegate con soprattutto molte informazioni tecniche, utili per essere più autonomi nel mondo incerto della panificazione selvaggia

libro molto tecnico, alcune volte anche troppo. rimane un ottimo libro destinato forse adatto già agli esperti del settore altrimenti potrebbe risultare noioso.

Premesso che il titolo non rispecchia minimamente il contenuto, per wild si dovrebbe intendere qualcosa di rustico e semplice, e trovo assurdo che per eseguire la maggior parte delle ricette ci si debba procurare fino a 4 farine diverse, ridicolo

Ho acquistato questo libro per migliorare la mia tecnica di panificazione domestica. È stato un ottimo acquisto perché lo chef Beria descrive molto bene i vari grani antichi e come trattarli per la panificazione frutto della sua incredibile esperienza sul campo. Sicuramente è un libro da avere e consultare strada facendo, non bisogna soltanto farsi venire il panico all'inizio perché è molto tecnico e da indicazioni abbastanza precise su come migliorare il processo dall'autolisi del lievito fino al all'impasto lievitato e pronto. Quindi, consiglio di leggerlo man mano e sperimentare con tanta pazienza, senza fossilizzarsi su determinati passaggi. Nella sua complessità dà veramente tantissimo aiuto e ti sprona a migliorarti sempre di più. Se devo essere sincera, il libro non basta per applicare tutto senza errori. Secondo me, un video corso con lo Chef potrebbe andare a colmare alcune lacune o dubbi che potrebbero sorgere.

Il libro è stato un regalo per due persone che amano fare tutto in casa e che sono sempre alla ricerca di poter fare da sé. Sono molto soddisfatti del libro, perché oltre alle ricette spiega molto bene in dettaglio qualsiasi informazione riguardo il pane, le farine, ecc.