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Spume & Chantilly — Libro
Ricette con sifone: bicchieri, cocktail, dessert...
Paul Simon
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Spume, arie, nuvole... da tempo queste preparazioni eteree affascinano i grandi chef. Non c'è nulla di misterioso dietro la loro creoltre, rendendo soffici e leggeri gli ingredienti più svariati, dal prosciutto alla mela, dal salmone al cioccolato.
Con le sue trenta ricette, questo piccolo libro diventerà il vostro più grande alleato per capire a fondo la tecnica 'spumeggiante'.
L'elemento di sorpresa aggiunto ai vostri piatti sarà semplicemente delizioso.
Dall'antipasto al dessert, senza dimenticare cocktail e digestivi: c'è una nuvola di sapori per ogni occasione: spuma di champagne alle more, chantilly di avocado ai gamberetti, bicchieri di serrano alla spuma di fave, pomodori-mozzarella in versione spuma, chantilly di gorgonzola e petto d'anatra, tiramisù in chantilly, crumble alla spuma di mele, spuma di ananas al rhum, mojito in spuma... e, naturalmente, i consigli per fare centro al primo colpo!azione, solo un unico, irrinunciabile utensile: il sifone.
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| Marca | Bibliotheca Culinaria |
| Data pubblicazione | Giugno 2008 |
| Formato | Libro - Pag 64 - 19,5x19,5 - cartonato |
| Formato copertina | cartonato |
| ISBN | 8895056140 |
| EAN | 9788895056142 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 80075 |
Paul Simon è un cuoco autodidatta, ha diretto un noto ristorante per una decina d'anni, oggi organizza corsi di cucina Leggi di più...
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