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Recensione del 01/01/2021
Recensione del 01/01/2021
Acquistato il 11/02/2019
Con spiegazioni di base e ricette permette la perfetta realizzazione di pane e pizza senza glutine, ho imparato moltissimo. Consigliato
Recensione del 16/11/2020
Recensione del 16/11/2020
Acquistato il 29/09/2020
Da qualche anno provo a farmi il pane gluten-free utilizzando le varie miscele pronto che si trovano in commercio e facendo anche qualche esperimento mio. Purtroppo, per ora con le miscele pronte mi sono trovato con un pane dalla pasta poco lievitata, pesante e molliccio. Oppure (Schär!) un pane dalla consistenza simile al pane glutinoso, ma privo di gusto. Quindi ho creduto di trovare in questo libro scritto da un specialista del campo "gluten-free" qualche consiglio utile a migliorare i miei risultati. MA: Di interessante ho trovato soltanto qualche pagina che descrive i procedimenti per farsi una pasta acida gluten-free o che contengono informazioni sugli aspetti bio-chimici della lievitazione. Quanto alle ricette proposte la mia delusione era quasi totale!! Le ricette sono fatte con le solite miscele gluten-free (Nutrifree, Fibrepan etc.) magari con l´aggiunta di un po di semini etc. WOW! Si propone perfino l´uso di farine deglutinate, tutt´altro che salutari! Di biologico qui non c´è nulla!
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