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Data di acquisto: 03/12/2008
Libro ricco di ottimi spunti e ricette per fare un pane come si deve, sempre più buono! Consigliato!
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Pane Gustoso e Salutare — Libro
Pane e dolci fatti con tutti i sette cereali, col grano saraceno e lievitati col "lievito speciale"
Ada Pokorny
| Prezzo di listino: | € 12,00 |
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Descrizione
La peculiarità di questo libro consiste nel fatto che, oltre a fornire interessanti informazioni sull'essenza e sui processi della panificazione, indica mezzi e sistemi per panificare in casa con tutti i sette cereali e col grano saraceno.
Quale dato importante ricordiamo che a questa stregua, con l'ausilio delle numerose ricette proposte, si possono preparare pane e dolci digeribili anche da coloro che soffrono di celiachia e di sprue.
Anche coloro che sono allergici al frumento e soffrono di intolleranza ai lieviti del pane possono trovare numerose ricette di pane e dolci.
L'autrice di questo testo si occupa quotidianamente e da decenni dei problemi connessi all'industria molitoria e alla panificazione ed è molto competente in materia.
Quale dato importante ricordiamo che a questa stregua, con l'ausilio delle numerose ricette proposte, si possono preparare pane e dolci digeribili anche da coloro che soffrono di celiachia e di sprue.
Anche coloro che sono allergici al frumento e soffrono di intolleranza ai lieviti del pane possono trovare numerose ricette di pane e dolci.
L'autrice di questo testo si occupa quotidianamente e da decenni dei problemi connessi all'industria molitoria e alla panificazione ed è molto competente in materia.
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Scheda Tecnica
| Marca | Natura e Cultura |
| Data pubblicazione | Giugno 2000 |
| Formato | Libro - Pag 157 - 15x21 |
| EAN | 2000001062838 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e Salute #Pane fatto in casa #Pane fatto in casa |
| MCR-NR | 12100 |
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 02/08/2012
francamente cercavo un testo un po' più divulgativo, quindi il mio voto non è del tutto legato al contenuto del libro ma più alle mie aspettative confrontate con le pagine. Ritengo comunque che faccia un po' troppa speculazione sulle tipologie di lievitazione e che sia più affine ad una tradizione di panificazione "germanica". Sicuramente è un testo ben fatto, in alcune parti con un approccio quasi da pubblicazione scientifica resa più accessibile, è ben scritto, nel senso che è chiaro anche se credo che alcune parti siano una vera e propria traduzione dal tedesco - ma non è una critica- Lo consiglio comunque a chi vuole panificare con cereali diversi dall'ordinario e in modo naturale, a chi vuole speimentare tecniche e ricette non ordinarie. Farò seguire eventuali impressioni se riuscirò a sperimentare la lievitazione Hugo Erbe.
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